豆腐是一道多样化的食材，在菜市场看到的豆腐样式最多，有两元钱一块的老豆腐，有一元钱一块的半老半嫩豆腐，还有一元钱两块嫩豆腐，还有豆腐干，豆腐皮，豆腐泡等等，太多了。其次，豆腐的营养也极高，含铁，钙，镁，钾，铜，磷，叶酸，锌，维生素B1，蛋黄素和维生素B6。吃豆腐可以说集营养和口感于一体的美味。
【豆腐香菇汤】
准备材料：干香菇50克，火腿肠1根，嫩豆腐2块，萝卜干50克，盐，油，鸡蛋1枚，小葱与香菜各1棵，花椒油1小勺。
制作步骤：
1.豆腐切小块，香菇与萝卜干用开水泡发，香菇洗净不用切，我买的比较小朵的，萝卜干切成几段，鸡蛋用小盆搅散，火腿肠去除包装外衣切片，小葱与香菜洗净切小段备用。
2.锅置火上，加入适量油加热，先把香菇与萝卜干下锅翻炒一下。
3.下火腿肠翻炒，加入适量盐，一小勺花椒油翻炒入味。
4.加入一汤盆清水煮开，慢慢把鸡蛋液淋入水最沸腾的地方，千万不要淋太快，估计淋一点下去，鸡蛋液马上就能定型，这样汤色才好看，因为鸡蛋液是慢慢淋入的，所以鸡蛋液淋完，锅里水还是沸腾的，可以立即下入豆腐块煮开，煮1分钟即可，最后加入小葱与香菜点缀一下即可。
