红烧鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
家常宫保鸡丁
食材：鸡胸肉，青红椒，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，盐，料酒，淀粉，酱油，白糖，油炸花生米，米醋，香油，食用油
制作步骤：
1.鸡胸肉洗净切小丁，放碗中加入盐，淀粉，料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2.葱姜切末，青红椒切丁，跟鸡胸丁差不多就好；
3.热油锅，加少许香油，放入花椒，干红辣椒爆香；
4.放入鸡丁炒至变色，加入葱姜蒜，青红椒丁，翻炒；
5.加入白糖，米醋，酱油，翻炒匀后加入炸花生米，再炒1分钟就可以出锅了。
冬笋鸳鸯鱿
原料：鲜鱿鱼250克，水发鱿鱼150克，冬笋200克，荷兰豆100克，胡萝卜片少许。 调料：精盐、生抽、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、香油各适量。
做法： 将冬笋去壳、洗净，放入沸水中略焯，捞出过凉，切成小片；荷兰豆择去老筋、洗净；水发鱿鱼用温水浸发，先切“菠萝纹”，再切成小块；鲜鱿鱼洗净，也先切“菠萝纹”，再切块备用。 将冬笋肉、荷兰豆、胡萝卜放入锅中加油炒熟；精盐、生抽、味精、胡椒粉、淀粉、香油放入小碗中调匀，制成芡汁待用。 食材处理好之后，即可往锅中放入适量的食用油，油热时先下入姜片炒香，再放入水发鱿鱼、鲜鱿鱼略炒，然后烹入绍酒，倒入芡汁，加入冬笋、荷兰豆炒匀，即可装盘上桌。
