泥鳅豆腐煲 豆腐软嫩入味 泥鳅肥鲜 补中益气 清热利尿 美味~

旅游 随手情感语录 2022-08-19 08:27

原标题:泥鳅豆腐煲 豆腐软嫩入味 泥鳅肥鲜 补中益气 清热利尿 美味~

原料:取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。

制作方法:

先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。

起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。

特点:为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿

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