要说起这炒米饭，大家可绝不会陌生的，因为它在我们的日常饮食中，应算是一种最自由、最便捷的饭食了。而且这炒饭是非常适合厨房新手练习的一道美食，因为只要炒完了一盘饭，就等于完成了一顿饭，内容是有料又有菜，不必再作过多的搭配。炒饭的普及率很高，几乎每个人都吃过炒饭，不管是妈妈炒的、小摊炒的、还是饭店炒的……只要是会下厨的人都炒过米饭。
以前人们的物质条件很差，这炒饭只是打扫剩饭的一种方式。而现在条件变好了，这炒米饭在不知不觉间已被披上了华丽的外衣。它既可以很家常，也可以很正式；既可以很朴实，也可以很精致……在貌似简单的炒饭里面，蕴含着很深的秘诀，能演变出万千变化。但不管如何变化，都还是那熟悉的味道。
其实要炒好一碗米饭，这米饭也很重要，一般是隔夜的剩米饭，它含水量少，颗粒强，炒饭之前我们一定要将冷饭抓松软；当然要炒好一碗好吃的米饭，我们要尽量增加食材的多样性，蛋类、菌类、耐炒蔬菜。。。这样搭配后能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。今天这“雪菜香肠炒米饭”是以前妈妈常做的，也是我家最爱吃的炒饭之一，现在就分享给大家吧。
【雪菜香肠炒米饭】原料：剩米饭1碗雪菜1碟香肠1根小葱2个油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入香肠丁进去煸炒；
3.煸香后加入雪菜进去翻炒；
4.翻炒几下后加入剩米饭进去翻炒，注意要将米粉炒的一粒一粒，粒粒分明；
5.加入适量的胡椒粉调味（由于雪菜和香肠都有咸味，可以不加盐或少放点）；
6.出锅前加入小葱末翻炒均匀即可。
小贴士：1.香肠要提前蒸熟，切成小粒备用；2.米饭最好是隔夜的剩米饭，炒之前要将它们分开成小粒；3.香肠和雪菜都要一定的咸度，所以炒米饭可以不加盐或者少加盐。
