一说起酸辣汤，让小编难以忘记的有两个地方，一是在东北那块地儿旅游的时候吃过的酸辣汤，而第二处就是在魔都的新白鹿餐馆，虽然一个是南方，一个是北方，做出来的酸辣汤却是很相似的，虽然小编没有了解过酸辣汤是南方菜还是北方菜，但是好吃就是硬道理。
首先，我么准备一块豆腐，可能有些小伙伴喜欢吃老豆腐，但是做这酸辣汤还是嫩豆腐做出来的比较适合，我们可以直接买清美这种盒装的嫩豆腐，切成条形状，但是不要太长，还是会断的。而作为肉食动物的小编建议大家将午餐肉切成丝备用，同样我们长身体也要注意营养均衡，不能光放午餐肉，也不要忘记一些蔬菜。比如说香菇啊，木耳啊这种虽然长的难看但是很有营养价值的同样切成丝备用，香菇就不要用香菇干泡了，还是用直接买鲜香菇感觉会比较好。
汤含有的最多的物质还是水，所以我们在动锅的第一个动作还是将水烧开，当水开始“咕嘟咕嘟”吐泡泡的时候将凉丝丝的豆腐丝倒进锅中，用豆腐丝那高冷的外表和内心稍微给开水降降温，虽然坚持不了多久，豆腐丝和开水就会一起“咕嘟咕嘟”了，就是这时不要给香菇、木耳挣扎的机会，倒进锅中去助阵，当然也少不了午餐肉丝，有难一起当吧！
接下来我们就要将这些“难兄难弟”入味，于是酱油、料酒齐齐上阵，但是这还远远不够，我们酸辣汤怎么能够没有鸡蛋丝呢？鸡蛋打到碗里先抽一抽，让它乖巧一点就倒进锅中一顿乱搅和，我们的鸡蛋花就有了。而“酸”和“辣”的程度就要靠醋老弟和胡椒粉发力了，当然盐也不能忘，再加上香菜来助阵点缀，我们的酸辣汤就大功告成了。
但是需要划重点的是，胡椒粉千万别加太多，不然酸辣汤就成了胡辣汤了！
