不知道为什么，小编总觉得香辣小龙虾更配深夜的大排档，通宵刷世界杯这种情景，不过魔都的小龙虾还是挺让人失望的，因为魔都人民口味清淡，不喜欢吃太咸太辣的，这就苦了即使是在魔都崇明的农家乐，小编也从没吃过一次满意的香辣小龙虾，万般无奈只能自己动手做了。
将活蹦乱跳的小龙虾装在大盆盆里，倒点香油再加点盐，不要怀疑，就是它们活着的时候，是为了让它们将身上藏着的脏东西全都吐出来，然后找一个大头刷，给它们全身刷一刷，洗一个干净的澡澡，洗白白之后用大剪刀将眼睛以上的部分残忍的截下来，然后将小龙虾的大头部分的壳卸下来取走虾黄，搜集到一个小碗中，虾黄搜集完之后我们就要将头上的部分全多残忍地去掉了，小龙虾去虾线也不用像基围虾难么麻烦，只要将尾巴最中间的叶子掐出来基本一根完整的虾线就能够取出来了。
然后我们就要开始运法了，将锅里倒多点油，将小龙虾倒进油锅里泡澡澡，很快它们就会被烫熟了，就变成了鲜艳的大红色这时候稍微给它们降降温，将大火稍微调小一点，捞出来将油过滤干净，让它们稍微凉一凉。
我们就开始炒香辣小龙虾的香辣佐料了。首先在案板上拍蒜，因为要做香辣的口味，所以肯定少不了重口味食材，小葱末算是比较温柔的了，我们这里还要用到京葱斜圈，红红尖尖的干辣椒还有花椒，将这些重口味的调味品一起在锅中融合，这个味道闻起来已经很香辣令人，这时候将我们之前搜集的虾黄倒入锅中炒炒，接着不要迟疑，立即加入去腥的料酒、蒸鱼豉油、生抽和陈醋，大家一起在锅中翻滚，最后翻滚的事当然也不能少了我们的主角小龙虾了，翻滚之后，当小龙虾将这些酱汁全都吸收就可以装盘了。
就这样，我们熬夜的夜宵的就有了，不管你是工作还是学习都会精神饱满！
