说到中国的美食文化，那小编绝对要竖一个大拇指，毕竟中国美食文化博大精深，特色美食应有尽有，连中国的吃货们个个也都是行家，对美食颇有研究。这也让中国大厨在世界占据着重要的位置。毕竟，连米其林的大厨也对中国的大厨甘拜下风，他们做菜需要看菜谱，但是中国大厨完全不需要靠着看菜谱来做菜，一出手就能做出俘虏味蕾的复杂美食，这其中到底有什么玄机呢？
其实，主要是中国菜谱中的配料添加，写得太过模糊，很多配料直接就用“适量”两个字给应付过去了，所以很多网友也表示，学做菜的时候看菜谱和不看区别不大，因为看完了和没看一样，一点学不会。确实是有道理的，毕竟，“适量”两个字表达的范围太过模糊，而且很多菜谱还用到了“若干”“勺”等衡量配料的字眼，但是“若干”是用几个合适呢？勺子又是用多大的勺子才可以呢？这对于烹饪小白来说，完全就是一份令人“二丈和尚摸不着头脑”的菜谱。
不过又有很多人觉得很疑惑，这种写得如此含糊的菜谱，到了大师级别的厨师手里，却仿佛如虎添翼，炒出来的美食色香味俱全，简直就是佳肴。小编觉得，主要就是熟能生巧造就的技艺。不过，在外国厨师看来，烹饪是一项需要精细到毫克的制作工艺，所以他们的配方中配料所需的含量，都标注得清清楚楚，保证0失误就能做出美食。
其实小编觉得，烹饪方法和菜谱都体现了中西方美食文化上的差别，因为很多中国厨师在烹饪的时候，都会跟随顾客的要求调整烹饪配料所放的比例，比方说有的顾客来自四川，比较能吃辣，那么在烹饪的过程中，大厨就会把菜肴中多放些辣椒，有的顾客来自广东，口感偏甜，那么大厨在烹饪过程就会多放点冰糖，这样也使得烹饪出的菜肴口感比较多样化。
小编觉得，中国厨师不看菜谱，并不代表他们无视菜谱，只靠先入为主的观念烹饪，他们也都是从低端烹饪一步步熬出来的，正因为从底层的烹饪学起，才让他们对很多菜肴都比较熟悉，基本看一眼菜谱所需的食材就能做出美味。正因为此，才使得很多网友表示，美国大厨制作美食靠的是科学配比，以烹饪技术为主，但中国制作美食靠的是口感调和，以烹饪艺术为主！
