差不多还剩半个月就过年了，你们的年夜饭都准备好了吗？年夜饭是阖家团圆的日子，一家人高高兴兴地围在一起吃饭，在这幸福的时刻，怎能没有几道硬菜呢？
在这里给大家分享5道硬菜，水里游的，地上跑得，好看又好吃。过年做出来也倍有面儿，就算是客人来了，也是很不错的招待菜。大鱼大肉摆上桌，让我们一起欢乐过大年，收藏起来，过年会用上的。
【大吉大利·黄焖鸡】无鸡不成宴，不管什么节日都不可缺少的。
1、香菇提前用冷水洗净泡发，鸡肉洗净擦干水分，再剁成块，将土豆、胡萝卜、青椒切成块备用。
2、将锅先烧热，再倒入适量油，放入切好的姜片炒出香味。
3、倒入鸡块快速翻炒，炒到见油不见水，鸡肉表面略为金黄色。
4、加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再倒入切好的香菇和泡香菇的水，大火烧开，盖上锅盖转小火，焖15分钟左右。
5、开盖倒入胡萝卜块和土豆块，继续焖煮至土豆和胡萝卜变软。
6、焖好后开盖，倒入青椒块翻炒至断生，汤收至浓稠就可以了。
【横财就手·卤猪肘】好看好吃，寓意又好，来年多挣些钱。
1、猪肘洗净放入盆中浸泡，将血水泡出，途中换一次水。
2、锅内加水，放入猪肘大火煮开，撇去浮沫后，煮好的猪肘捞出，稍晾凉后，将表面的细毛去除干净。
3、准备好调料，八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒、八角、香叶、葱、冰糖、姜。
4、将处理好的猪肘和调料放入锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入没过猪肘的水。
5、将砂锅放在炉子上，大火煮开后，转小火煮1.5小时，捞出切开就可以了。
【蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸虾】相信不少人都喜欢吃这菜，红红火火，鲜香不油腻。
1、虾去除虾须、虾脚，用刀将背切开去除虾线，再用刀背轻敲虾背，这样蒸的时候不会卷起来。
2、粉丝用温水泡软后，捞出放入碗底，再将虾铺在上面。
3、淋入生抽和盐，上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋入热油即可。
【年年有余·红烧鱼】每年过年都少不了的鱼，清蒸、红烧都好吃。
1、鱼处理好后用料酒和盐腌制，姜、蒜、葱洗净切好备用。
2、锅烧热，再油，撒上一些食盐，放入擦干水分的鱼入锅，小火慢煎，两面煎至微黄后盛出。
3、将葱姜蒜倒入锅内，利用余油爆出香味，加入适量清水、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。
4、将煎好的鱼倒入，焖煮10分钟，中间开盖用勺子将汁水用铲子浇到鱼的表面，让鱼的两面都能充分入味。
5、时间到后开盖，淋入水淀粉大火收汁，汁水变浓稠时即可出锅，出锅前再撒上剩余葱段点缀即可。
【牛气冲天·烤牛肉】牛年自然少不了吃点牛肉，简单又好吃。
1、牛肉逆着纹理切成片，再加入生抽、姜丝、生粉、油搅拌均匀，腌制入味。
2、洋葱洗净切成小块铺在碗底，加少许盐拌均。
3、将牛肉铺上，盖上锡纸，放入烤箱170度20分钟，出炉后撒上香菜即可。
如果你有更好的建议或者有更好的做法，欢迎在下面留言和大家一起分享~
