人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
自从回老家以后，不是吃鱼就是吃肉，真的有些吃腻了，于是跑到自家的菜地去，挖了一个萝卜回来，冬季，萝卜可是应季菜，它的做法多样，最为直接的就是直接拌着吃，每次切好拌一拌，做上一大碗，就能够吃上一整天，用它做下饭菜，非常开胃，喜欢吃萝卜的朋友，可以学习一下，这道辣拌开胃萝卜丝。
冬天如果家里人吃肉越多，就会越馋这道菜，地里拔上一个，切一切拌一拌就能吃。萝卜有诸多品种，但就按皮的颜色区分，就有红皮白肉萝卜，青皮绿肉萝卜，白皮白肉萝卜，以及红皮红肉萝卜，根据不同的做法，选用的萝卜也必须要有讲究，比如我在山东吃的青萝卜，它就适合当成水果生吃。
我做的这道辣拌开胃萝卜丝，不需要经过盐的腌制，所以在选萝卜的时候，就要选择哪种水分相对比较少，口感很脆的萝卜，按照这个条件来挑选的话，红皮白肉萝卜是最合适的，如果是白皮白肉萝卜，则需要进行焯水或者是腌制，把它的水分逼出来一些，不然会出现苦涩味，但是红皮白肉萝卜则没有苦味。
红皮白肉萝卜，吃起来会比较的脆，外形看起来和普通的白萝卜没有什么区别，里面的萝卜肉，水分相对少一点，这个能够在你拌的时候，快速入味，拌好以后直接端上桌就可以开吃了。吃年夜饭的时候，家里大鱼大肉不少上桌，建议大家学一下这道辣拌开胃萝卜丝，端上桌能起到开胃的作用，如果觉得冷，也可以直接加热，同样比较爽口。
菜谱名称【辣拌开胃萝卜丝】
食材准备：红皮萝卜1/2个、蒜末3个、香葱2根、姜末适量
辅料：香油、盐1勺、生抽2勺、酱油1勺、香醋3勺、剁椒2勺
制作过程：
1、红皮萝卜把它冲洗干净，萝卜皮直接用削皮器把它的外皮削去，然后切成细丝，切的时候尽可能的切的细一点。
2、准备一个小碟子，把大蒜切成末放进去，香葱切成葱花，加入里面，接着放入少许的姜末，加入香油2勺，盐1勺，接着放入生抽、酱油还有香醋。
3、找一个大碗，把萝卜放进去，这个红皮萝卜是不需要进行腌制的，只要切得细一点就可以了，然后放入我们调好的料汁。
4、加入剁椒2勺，然后开始进行搅拌，拌的时候让它均匀入味，这个时候可以稍微的放上十几分钟，让它味道渗透进去。
5、把香葱切成葱花，放入到萝卜丝中，继续搅拌，拌匀拌至入味，这个时候的萝卜，会保持很脆的口感。
6、出锅以后，把它直接放入到盘子中，就可以直接开吃了，你也可以准备一个酒精炉，里面加少许的油，直接把萝卜丝倒进去加热，味道也特别好。
食刻tip：
1、拌这个开胃萝卜丝的时候，需要选用这种红皮白心的萝卜，口感偏硬，味道会比较的爽脆，主要是没有苦涩味。
2、红皮萝卜因为比较的硬，不太建议大家炒着吃或者是炖着吃，腌制的话，能保留它的口感，或者是想像我一样凉拌吃。
