年夜饭桌上都有些什么菜？北方炖菜上榜，南方最不能少的就是它！
说起年夜饭，其实每个人的心里说不上是什么感觉，过年的时候，一家子人聚在一起，快快乐乐的围在一张桌子上，不敢平日里在哪儿上班拼搏的人都会回来，满是一团和气。只不过看着满桌子的菜，总是有点一言难尽，毕竟每年过年的时候，年夜饭桌上的菜都是大同小异。
每年过年的时候，其实饭桌上必不可少的就是鸡鸭鱼肉，不论南北都是如此。不过也有些许的不同。像是北方的炖菜，南方的火锅，几乎成了年夜饭的必备品。所以今天呢，我们就来说一说，年夜饭桌上，那些经常上榜的菜，看看有没有你过年时经常吃的那个！
第一道：北方——酱鸡爪
其实酱鸡爪是北方常吃的一道菜，但是在过年的菜单上也不会缺少了它。很多人家都喜欢在过年的时候端上来一盘红红的酱鸡爪，满是喜庆。其实鸡爪会这么受人欢迎的原因，除了因为他是一道大人小孩都爱吃的才之外，还有一个原因，就是因为它有一个非常好的寓意：挠钱！
小编长这么大，一直都是在外婆家里过的年，每年年夜饭的时候，外婆都会给小编的碗中夹进来一个鸡爪，然后告诉小编说：多吃点鸡爪，多挣钱！每次听到这话的时候，其实都很不以为然，总是觉得外婆有点迷信，火来长大才渐渐懂得，其实只是为了有一个好的寓意。
第二道：南方——扣肉
其实说起来，南方的年夜饭真的是很有讲究，无论是摆盘，还是别的。不过年夜饭上向来最最基础的鸡鸭鱼肉中的肉，却一定是不会没有的。而南方年夜饭桌上，最常出现的就是扣肉。扣肉的味道真的是非常棒的，色泽金黄，香气扑鼻，微甜不腻。
扣肉作为一道十分有特色的地方菜系，其实受众面还是非常广的，扣肉最常见的就是梅菜扣肉，除此以外，还有香芋扣肉，金牌扣肉，冬菜扣肉等。做好的扣肉吃起来无论是味道还是口感都是一级棒的，红亮的色泽，虽然一眼望去肥肉居多，但是入口却不腻，反而醇香。
第三道：北方——家常凉菜
北方的饭桌上除了满桌的热菜之外，必然还会有一道凉菜。北方家里做凉菜的方法不一样，小编家里过年时做的凉菜就分了好几种，所以小编打算找两种家里最常吃的凉菜来和大家说一说。第一种其实就是东北大拉皮，入口滑爽的凉皮，黄瓜额清香，再加上香菜的提香，可以说是非常解腻的。
第二道其实算是小编的个人爱好吧，家里的人也比较顺着小编，那就是香辣肉丝。听起来像是一道炒菜，安骑士它是正宗的凉菜。这道菜的主要材料其实是炒熟放凉的瘦肉丝将上香菜段和红辣椒丝做成的，入口满是咸菜的清香以及辣椒的辣味，非常的爽口，对于喜欢吃香菜的人可以说是一道佳肴。
第四道：北方——炸刀鱼
这鱼不管是南北方，都不会缺少的一种食物，但是也有些许的不同，比如说北方的鱼都是热的，而南方多是冷鱼。其实在北方，饭桌上都会有一道大鱼，做法也不一定，但是在小编的家里多数是红烧鱼。这种鱼很受大人的喜欢，白色的鱼肉沾上一口汤汁，别提多香了。
但是小孩却不是，所以在小编的家里，总会备上另外一种鱼，也就是炸刀鱼，也就是带鱼。这道菜真的非常受小孩子的喜欢，而且不只是鱼肉，就连里面的鱼刺，除了中间那一根，旁边的小鱼刺也会炸的酥酥的，尽量避免被鱼刺卡到的危险。
第五道：南方——卤味
可以说卤味对于南方的年夜饭上，是必不可少的一道美味，而这道菜在湖南更是受欢迎。卤味虽说大多是肉，比如卤鸡爪，卤耳朵……但是却也是作为一道解腻的菜登场的。卤味大多是放凉之后才会端上来，泛着些许的微甜，麻辣再加上特殊的口感，真的很博人喜爱。
卤味可以说真的是南方最不能少的一道菜，多数的卤味也都是以红卤为主，所以端上年夜饭桌上的卤味也是红彤彤的，非常好看，也很喜庆。有着红红火火的寓意，虽然是肉菜，却也没有别的菜吃起来那么油腻，反倒是非常麻辣鲜香。