今天是除夕，家家户户都变得热闹起来，大家很早就开始为年夜饭忙碌起来，我跟我婆婆昨天去菜市场，把今天要做的菜基本上都买好了。今年我婆婆除了准备白切鸡、酱肘子、红烧鱼等这些硬菜，还准备了一道椰子鸡汤，我婆婆说，过年的菜都是大鱼大肉，要用椰子鸡来解解腻。这汤清热降燥，好喝不油腻，我们全家老小都爱喝。
这道椰子鸡汤在南方比较常见，不仅味道十分浓香，而且营养价值也很高。椰子的汁清如水，味道很清甜，而椰子肉既有荸荠的味道，又带有椰香味，具有生津利尿、补虚强壮的功效。鸡肉中蛋白质、维生素C的含量高，容易被人体消化，具有增强体力、强壮身体的作用。用椰子汁、椰子肉跟鸡肉一起煮汤喝，对营养不良、体虚发力的人有很好的食疗作用。
相比平时，过年的菜肴口味会比较重口，而这道椰子鸡味道清淡甘甜，好喝不油腻，可以帮助身体清一清肠胃。做这道椰子鸡时，一定要用新鲜的椰子，因为新鲜的椰子汁和椰子肉煮鸡汤更清甜好喝，下面我们来看看具体做法。
【椰子鸡】
食材：鸡半只、椰子1个。
配料：马蹄5个、姜1块、红枣4个、小红椒2个、大蒜2个、枸杞若干、盐、生抽、料酒、香油。
烹饪步骤：
第一步：椰子切开后，将椰汁倒出来，把1/4的椰子肉切成条状。党参、枸杞和红枣浸泡在水中一段时间，姜去皮切成薄片。
第二步：鸡肉冷水入锅，加姜片和料酒开大火，煮出鸡肉的血水，撇掉浮沫后捞出鸡肉沥干水分。
第三步：将椰汁和清水入锅，椰汁和清水比例为2:1，再加入党参、枸杞、红枣和姜片，大火煮开。
第四步：再将焯过水的鸡肉倒入锅里，再次煮开后转中小火煮40分钟。
第五步：期间可以做一个蘸酱，将小红椒切圈，大蒜切末，加入适量生抽拌匀，再滴几滴香油。（一般椰子鸡的蘸酱要加点青橘汁，但我没买到，这一步略掉）
这道椰子鸡做好后，家人最喜欢喝这汤，味道十分清甜，而且喝了也不会让身体燥热，是很好的滋补汤。如果家里有老人和小孩的话，这汤可以经常煮来喝，入口清甜，清热补虚，好喝不油腻。
喵喵的小唠叨：
一、我买椰子时，让老板帮我处理好了椰子，所以回家直接就可以切开，很方便。
二、用椰汁和清水煮汤，加入的清水分量不能多于椰汁，椰汁和水的比例最好是2:1。
三、椰子肉不需要全部放进去，我只放了1/4椰子肉。
