年夜饭，又称团圆饭，指的是年尾除夕夜一家欢聚共进美食，是过年的重头戏。年夜饭不光要求菜品丰富多彩，更要求菜品讲究有意头。过去，人们吃年夜饭前，都会先祭拜神灵与祖先，待祭拜完成后，一家人才开始团圆聚餐。
随着时代变迁，除夕的一些习俗被人们淡化，但这一年一度的团圆饭却是家家必做的。对老人而言，年夜饭意味着子女儿孙归家，一家老小共享天伦，昔日对子女、对家人的付出没有白费；对晚辈而言，年夜饭是我们向长辈表达敬意与感谢的好时机。除夕夜，无论相隔多远，无论工作多忙，人们都盼望着回家吃一顿热热闹闹、团团圆圆的年夜饭。因为——吃年夜饭意味着回家！
而今，年夜饭的做法五花八门，菜色越来越丰富，但是不管年夜饭如何变化，其代表平安吉祥、万事顺利、新年新气象的宗旨都不会变！鸡、鱼这些代表好运的菜色是一定要有的！昨天我们说了年年有鱼，今天我们来说大吉（鸡）大利!
今这道鸡肉的做法，与平时不同。调味品简单，做出来口感不柴，与各种蔬菜搭配在一起，清淡不油腻，适合老人和孩子吃。福袋的造型，代表带带有福、福延后代；韭菜为腰线，谐音"久财"，取富贵长长久久之意。过年做这道菜，合适！
【吉利久财福袋】
【食材准备】
鸡胸肉半个，大青椒半个，胡萝卜半根，香菇2个、鸡蛋3个、面粉2汤勺，韭菜叶8根，大葱、清水、食盐、胡椒粉、蚝油适量
【制作过程】
1、鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成1cm见方的小丁，加入料酒、胡椒粉、食盐腌制20分钟；
2、胡萝卜、青椒、香菇切丁，大葱切葱花，韭菜焯水过凉备用；
3、碗中加入2勺面粉，用清水化至无颗粒，加入3个鸡蛋，少许食盐、料酒，筷子搅拌均匀；
4、锅烧热，刷薄油，倒入鸡蛋液，摊成一张张鸡蛋饼；
5、起锅烧油，爆香葱花，下入鸡肉丁，翻炒至变色盛出；
6、刷锅，重新烧油，爆香葱花，依次下入胡萝卜、香菇、青椒翻炒至8成熟，下入鸡肉，炒至全熟，放蚝油，翻炒均匀出锅；
7、用勺子将炒好的杂蔬鸡肉丁放在鸡蛋饼的中央；
8、用双手把鸡蛋饼从四周往中央收拢，将鸡肉包裹起来，取一根韭菜，绑起收口处，吉利久财福袋完工。
【烹饪小贴士】
1、鸡蛋液中加入面粉，包裹的时候鸡蛋饼不容易破皮，而且吃起来更筋道。
2、我一共做了9个福袋，大家根据实际情况调整用量。
3、我的调味料都用得很淡，大家可以根据自己家的习惯变换调味料。
4、吃得时候，可以配一点番茄酱，这样孩子更喜欢。
【Happy题外记】
我家Happy配着番茄酱吃了3个，平时不怎么喜欢的香菇，居然也一股脑全部吃掉了。所以说，这个菜很适合给挑食的孩子做来吃，只见外形，不见内里。光外形好看这一点，就能让他们主动要求吃！再加上鸡肉和蔬菜搭配的味道，那感觉棒棒的！
