年节到，来吃鱼，5款美味任你挑选，随便一种都让人不想放下筷！
如果说过年的时候，年夜饭的桌子上最不能缺少的食材是什么，那一定是非鱼莫属了！桌子上的那一条鱼满载着人们对新的一年的展望，其实对于鱼类，我们在家里由于环境的限制，所以制作方法通常比较简单，今天，小编就给大家带来5种鱼类的做法，美味任你挑选，随便一种都让人不想放下筷子！
第一种：红烧鱼块
制作：一尾草鱼清理干净去头，顺着鱼尾切成两片，改刀成小段，清水洗净，放入盐，葱姜，淀粉，料酒，胡椒粉和味精抓匀腌制10分钟。锅内放油，将腌制好的鱼块放进去炸至双面金黄捞出备用。锅内留少许的油，放入大料花椒爆香，放入五花肉煎炒出油再放入葱姜蒜爆锅，放入清水，放入酱油，盐等调料调色调味，大火烧开。将炸好的鱼肉放进去，中火炖制10分钟，大火收汁，撒上香菜就可以出锅了。
第二种：水煮鱼
制作：鱼清理干净之后去头和尾煮成鱼汤，留置备用，鱼肉去鱼骨改刀切片，放入盐，申根，料酒蛋白抓匀腌制10分钟。锅内烧水将豆芽放进去煮熟捞出铺在碗底，锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入盐，味精扥调料调味，加入鱼汤，大火烧开，放入鱼肉（一片一片放进去）鱼肉变色之后一起倒在装着豆芽的盆中，上面撒上干辣椒，麻椒芝麻和葱花，锅内烧油，油热之后浇在盆中，撒上香菜，就可以上桌了！
第三种：清蒸鱼
制作：一尾鱼洗净之后，在鱼身斜划两刀，让它能更好的入味，然后在鱼身上面抹上板油，放在盘中。生姜和葱切成姜丝和葱丝，均匀的撒在鱼身上，再放上青红椒丝，撒上些许的绍酒去一下腥味。然后将装着鱼的盘子放入蒸锅中，去一个小碗，碗中放入好友，生抽，醋，植物油和绍酒调和成酱汁，也放进蒸锅里。蒸制10分钟左右关火焖5分钟，然后将鱼拿出来，再把酱汁均匀的撒在鱼身上，这道清蒸鱼就做好了。
第四种：糖醋鱼
制作：一尾鱼洗净，鱼腹内放入生姜和葱结，鱼背划上两道，均匀的抹上盐和料酒腌制一下，锅内放油，将腌制好的鱼放进锅中煎制一下，等到表皮定型捞出放在一旁备用。锅内留少许的油，放入葱姜蒜爆香，放入酱油，白糖，醋，盐，料酒等调料，放入水淀粉将汤汁熬到浓稠，浇在煎制好的鱼身上就可以了。
第五种：酸辣鱼
制作：一尾鲫鱼清洗干净之后，改刀成小片，放入盐，料酒，生姜，葱抓匀腌制一下，锅内放油，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜煸炒，倒入用鱼头和鱼尾煮成的汤，大火烧开之后，放入泡椒和麻椒，将鱼肉一片一片的放进去，放入盐，味精，胡椒粉等调料调味。煮制10分钟之后捞出来。上面撒上青红辣椒碎，辣椒段和麻椒，锅内放少许的油，油热之后浇在盆中就可以了。