随着人们生活水平的提升，吃肉已经成了一件很平常的事，在人们饭桌上最常出现的肉就是猪肉，虽然猪肉也能补充营养，但是猪肉富含脂肪跟胆固醇，经常吃对身体不好，容易变成三高人群。不如偶尔换换口味，吃点别的肉。宁可不吃猪肉，也要天天吃这道菜，三两下焗一锅，营养又益智。小编要说的这道菜就是红烧鲢鱼。鱼肉在肉类中属于白肉，口感嫩滑而且营养丰富，脂肪含量较低，还有补脑的作用，可以说是百利而无一害。快来跟我学习美味的红烧鲢鱼吧。
红烧鲢鱼
By杰米田园
配料：
鲢鱼1500克、油适量、精盐适量、甜面酱适量、腐乳适量、白糖适量、酱油适量、香甜醋适量、料酒适量、葱姜蒜适量、大料适量
烹饪步骤：
1.鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水
2.将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切。这条鱼太大，不切无法加工）
3.用盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
4.鱼裹上面粉
5.起油锅，鱼入锅煎
6.煎好一面，将鱼翻身再煎另一面
7.鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
8.再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼烧至鱼熟入味即可盛出享用
烹饪小贴士：
1、橙子皮化解鱼骨。鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢慢咽下，可化解鱼骨。2、用维生素C软化。细小鱼刺鲠喉，可取维生素C1片，含服，徐徐咽下，数分钟后，鱼刺就会软化消除。3、饮鸭涎水。取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎，用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙，细小鱼刺很快便会溶化。4、饮井水。鱼刺卡喉，如果喝醋也不见效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除鱼刺。5、饮橄榄核水。用橄榄核磨水服下，可以消除卡在嗓子的鱼刺。6、请人帮忙拔出鱼刺。即请人用汤匙或牙刷柄压住患舌头的前部，在亮光处仔佃察看舌根部、扁桃体、咽后壁等，尽可能发现鱼刺，再用镊子或筷子夹出。
做鱼的时候放什么可以去腥味？
