大家喜欢吃炒饼吗？既可以做主食也可以做菜，是方便快捷的一道美食了。翠姨喜欢吃，家里的孩子们大人们也还挺喜欢吃的。但有的朋友说，炒饼总是粘锅糊锅，这怎么办呢？翠姨来教你们4个小诀窍，保证不会糊锅还味美鲜香！
【西红柿鸡蛋炒饼】
准备食材：饼丝，西红柿，鸡蛋
准备调料：蒜，葱，食用油，食盐，生抽，老抽
小贴士：饼丝可以自己在家里用平底锅或者电饼铛烙饼切成饼丝，也可以在超市里买现成的饼丝。
步骤一：西红柿洗净切块，不要太小，鸡蛋打散搅碎，蒜切蓉，葱切段，备用。
步骤二：锅里热油，把饼丝倒进锅里微微翻炒，有颜色变化了之后就盛出来备用，这样可以稍微地防止炒饼糊锅。
步骤三：锅里再热油，倒入鸡蛋液炒鸡蛋，差不多凝固后倒入西红柿、蒜蓉和葱段，翻炒出西红柿汁。
步骤四：等到西红柿汁浓了，就可以倒入饼丝，如果饼丝量比较多的话，避免粘锅，可以分几次倒入。
步骤五：待到饼丝变软，加入生抽、老抽、食盐等调味料调味，翻炒均匀，再加入蒜末再次提味，就可以出锅盛盘食用了。
大家知道怎么炒饼丝才不会糊锅粘锅了吗？最后翠姨来总结一下：
1. 一开始的时候先把饼丝用油过一遍，可以稍微防止粘锅。
2. 西红柿鸡蛋炒完后，不要着急倒入饼丝，等到汤浓倒入，以免饼丝遇到水分太多有塌软粘锅。其他菜炒饼也是一样，尽量把菜炒到快要脱水。
3. 如果饼丝量太多，就分几部分放入锅里，以免量太多翻炒不来，下面的就会糊锅，或者有的饼丝炒不到。
4. 炒饼丝的时候，可以适量地多添一点儿食用油，防止糊锅。炒饼丝油量是很重要的。
5. 如果有喜欢吃辣的朋友，可以适量加点辣椒或者辣椒面，这道菜翠姨没放辣椒，因为西红柿炒蛋加辣椒总感觉怪怪的，其他的蔬菜可以放。
好了，知道了炒饼不糊锅不粘锅的小诀窍之后，就快点动起来吧！欢迎大家在下方留言评论哦！
