大年三十吃饺子这馅最适合，鲜美多汁特好吃，寓意：喜气洋洋过新年！
大寒已过，大寒前后是一年中最冷的季节，俗语说：“大寒年年有，不在三九在四九”，大寒到来之时是接近四九天，大家也都知道这时候的冬天是寒气逼人的时节。在这样的时节里，吃饺子当然要选这个馅。
这个馅就是我们北方人冬季常吃的羊肉馅，羊肉是我们常吃的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。而羊肉热量比牛肉要高，所以很适合很冷的冬季，包饺子更是一绝。随着过年的脚步越来越近，年三十吃饺子，饺子馅选好了吗？建议：羊肉虽然贵点也值得试试，鲜美多吃特好吃，比猪肉牛肉都强，过年用它做馅更是寓意：喜气洋洋过新年。不试试太可惜了！
所用材料：面粉500克，羊肉400克，胡萝卜1个，大葱1棵，姜末少许，生抽1勺，蚝油1勺，花椒水1碗，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子，我们先来和面，把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀。
第二步：把羊肉用刀剁成细细的肉馅，加入姜末。
第三步：提前把花椒用温水浸泡，用来搅打肉馅，去腥提鲜。
第四步：把泡好的花椒水分次搅拌到羊肉馅中，每一次不要加得太多，少加一些打上劲之后再加入，一次类推把所有花椒水全部放入。然后加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀，最后加入花生油拌匀锁住水分。
第五步：把胡萝卜擦成丝，剁成碎末加入到羊肉馅料中。
第六步：把馅料充分搅拌均匀，胡萝卜羊肉馅就拌好了。
第七步：把面团揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成稍微薄一些的饺子皮。
第八步：拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧，饺子即成。全部包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第九步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，是饺子动起来，然后盖上盖子大火煮开，撒一些冷水，继续煮开，饺子熟透就可以捞出了。
第十步：一咬满口汤汁，鲜美好吃，最适合冬天的一款饺子，年三十就选这个馅的饺子了，太香了！大年三十吃饺子这馅最适合，多1步鲜美又多汁，寓意：喜气洋洋过新年！
峰儿话语：
1，羊肉包饺子要想多汁，一定要打馅，也就是用花椒水搅打，这样不但可以去腥提鲜还可以多汁，也就是说这样包出的饺子才会多汁好吃。
2，煮饺子的时候，不要一直大火咕嘟咕嘟地煮，容易煮碎，要开锅后撒入冷水盖上盖子继续煮，这样煮出的饺子才不会破肚。