牛肉这么炒软嫩弹滑，全家人百吃不厌，每次上桌都光盘
牛肉好吃，想炒的嫩嫩滑滑也不容易，稍有不慎，炒好的牛肉就会变得艰涩难嚼，又硬又柴还塞牙。同样的原料，你炒的不好吃，别人炒的又嫩又香，是不是觉得你和大厨就差那么一点点！今天给大家分享一道嫩炒牛肉，不用嫩肉粉，你也一样能炒出软嫩弾滑的牛肉来，喜欢这道菜的亲们不妨试试哦！
嫩炒牛肉条，其实也很简单，只要做好前期准备工作，把牛肉腌制好，不过三五分钟就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。为了能吃到软嫩弾滑的牛肉，我家常常网购牛肉，牛腱肉牛里脊肉居多，起初是为了烧给老人和孩子吃，有一次家里来客人，临时凑菜，炒了这道嫩炒牛肉条，没想到从那以后就一发不可收拾，这道菜常常被家人点餐，即使经常做也吃不腻，每次上桌依然盘底朝天。牛肉作为红肉的一种，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。牛肉的吃法也非常多，炒炖包馅都是家人的大爱，最喜欢的牛肉炖柿子，还是补血养颜，美容护肤的养颜佳品呢，女性可以多吃一点。
【嫩炒牛肉】所需食材：牛里脊肉200g；洋葱半个；油适量；盐适量；花椒粒一小撮；葱一根；姜适量；生抽2勺；料酒1勺；白糖适量；淀粉适量；蚝油适量；香菜适量。
做法：1、牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2、洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。
3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4、 起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。
5、另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。
6、加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味。
7、出锅装盘，一家人都喜欢的菜菜上桌了。
小贴士：
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
