在寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎的汤，是非常滋补又温暖的。说到喝汤，就不得不说到鸡汤了。鸡汤味美营养高，不仅能够帮助人体抵御寒冷，还能够增强身体所缺失的能量和营养成分。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?
1、点杀还是吃冻鸡
众所周知，要让炖出来的东西好吃，通常都要选择新鲜的食材。而鸡汤也是如此。选用点杀的鸡，炖出来的鸡肉的味道肯定要比冰冻的鸡肉味道鲜美。
2.必须步骤：出水
出水其实我们常说的焯水，任何肉类在炖汤之前，都应该在开水里面煮一下。这样会让炖出来的汤颜色特别清澈特别好看，而且出水要进行两次，第一次温水下锅，第二次开水下锅。
3、食材下锅，水生火热
出水完成后，我们要立刻用冷水冲凉鸡肉，再放人锅炖汤。因为炖鸡汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料也更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键
大部分人炖鸡汤都是为了喝汤，而不是为了吃肉，所以炖鸡汤的时候，大家可以选择砂锅，然后用大火烧开后再转小火慢炖就可以了。大家要注意，在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
5、隔水炖汤
我们平时在炖鸡汤的时候可以选择隔水炖汤这样一种方式，隔水炖汤可以更好的防止香味的流失，也能够更好的保留营养。
6、放调味品的讲究
在炖鸡汤的时候大家要注意到调味料的添加这个问题，一般炖鸡汤的时候不需要添加太多的调味料进去，只需要加入生姜和食盐来调味就可以了，这样做可以提升鲜味，也可以去异味。还有食盐可以不要提早放下去，可以等到鸡汤炖好了以后，再把食盐加在自己碗里面，这样能够更好的调节盐味，也可以避免食盐的加入影响到了汤的鲜味。
话说回来各位小伙伴常喝鸡汤吗？你们都做对了吗？以后炖鸡汤的时候可以注意这些方面，也许你也能炖出非常美味的鸡汤哦。