年初那段时间，家里几乎每顿都是大鱼大肉，我儿子和女儿刚开始几天吃得倒是挺欢，连续吃了几天，连他们自己都觉得油腻。姐弟俩这两天都嚷着说不想吃鸡肉和鱼肉，所以我今天给他们煲了一锅汤——淡菜排骨汤。淡菜干这类食材平时不常见，却是一种很独特的海鲜干品，用它煲出来的汤很甜，而且还能帮助孩子的肠胃解油腻。
淡菜，学名叫贻贝，也叫海虹、青口，淡菜干就是淡菜经过加工后的海鲜干品。淡菜的营养价值很高，明代医家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹，“淡菜，补虚养肾之药也”。淡菜中含有人体必需的8种氨基酸，经常给孩子吃淡菜干，补充身体所需的氨基酸，有助于益智健脑。另外淡菜干中的蛋白质高于其他贝类和鱼虾，帮助孩子提升人体免疫力，增强体质，用淡菜干煲汤，味道鲜美，孩子爱喝。
过年期间，孩子体内摄入太多油腻的肉类，不妨用淡菜干给他们煲汤解油腻。这道汤的主食材除了淡菜干和排骨，我还加了白萝卜，淡菜干和白萝卜能中和排骨的油腻，同时又能增加汤汁的鲜味，孩子特别爱喝，下面将做法给大家呈上。
【淡菜排骨汤】
食材：淡菜50g、白萝卜半个、排骨1根。
配料：姜1块、葱花、料酒、盐。
烹饪步骤：
第一步：将淡菜干浸泡在温水中1个小时，让淡菜干充分泡发，摘除淡菜干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，然后再用清水冲洗干净。白萝卜洗净后切厚块，姜洗净去皮切薄片。
第二步：买排骨时，我让老板将排骨斩成了小块。将排骨冷水入锅，加姜片和料酒，开大火煮沸，将排骨的血水煮出来，同时去除腥味，接着捞出排骨沥干水分。
第三步：将焯水后的排骨、白萝卜、淡菜干和姜片入锅，加入适量水，水的分量必须要没过食材，然后慢火煲2小时。
第四步：汤煲好后，加盐调味撒上葱花，就可以出锅了。
这道淡菜排骨汤，我儿子和女儿都喜欢，单纯的排骨汤口感会略微油腻，但是加了淡菜干和白萝卜，缓解了排骨一部分的油腻，同时又能提升汤汁的鲜味，汤汁喝起来很鲜甜。年后，多给孩子煲汤喝，在排骨汤里加入淡菜干这类独特食材，汤甜解油腻，益智健脑，孩子爱喝。
喵喵的小唠叨：
一、将排骨冷水入锅，加入姜片、料酒焯水，可以出去排骨的血水和腥味。
二、淡菜干需要先泡发，然后摘去带毛的黑色肠胃，然后再入锅煲汤，这样煮出来的淡菜不会影响口感，好吃又营养
三、出锅前才放盐，盐放太早会造成食材的营养流失。
