年前的下饭菜，酱烧豆腐，酱香浓郁食材丰富，做不一样的豆腐
马上就要过年了，我的心早已经飞到了天边，现在光想着过年的年夜饭，但现在离过年确实还有几天，我们正常的饭还是要吃的，今天我们就来做一道家常的下饭菜，酱烧豆腐。
豆腐先用油煎到外酥里嫩，然后锅中加入适量葱姜蒜炒香，然后加入适量蔬菜下锅炒出香味，加入豆腐调料，翻炒均匀，虽然做法简单，但味道超香，超下饭。
【菜品名称】：红烧酱豆腐
【所需食材】：卤水豆腐一块，芹菜适量，胡萝卜半根，香菇几朵，蒜几瓣，玉米淀粉适量，生抽酱油一勺，老抽半勺，胡椒粉一勺，玉米粒适量，五花肉一小块，盐适量，洋葱半个，豆瓣酱一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要的食材调料，这里面的调料都是家常的一些调料，随处可见，最好是都要准备齐全，但食材种类却是会有一些多，所以如果是准备不算太齐全的话，也没有问题，最主要的食材就是豆腐和洋葱，芹菜也最好是有，其它要是不好准备都是可以省略的。
2、把所有食材清洗干净之后，改刀切碎备用，这里面要注意的只有豆腐，豆腐最好切的大一点，并且厚一点，这是因为一会下锅的时候要炸一下豆腐，如果太小的话，就容易不成型，但是大一点就会更容易翻面，而且也不容易碎。
3、最后来调一个料汁。准备一个大碗，碗中加入辣椒酱一勺，豆瓣酱一勺，老抽半勺，蚝油一勺，适量的玉米淀粉和温水，然后搅拌均匀备用，
4、锅中加入适量的油烧热，油里面可以撒上适量的盐，防止豆腐粘锅，把切好的豆腐下锅煎到表面金黄，沥油捞出备用。还是一点要注意，豆腐刚下锅的时候不要着急翻面，要等底部定型之后再翻动，不然很容易就会粘锅。
5、然后锅中留下少量的油，烧热之后加入准备好的葱姜蒜片下锅翻炒出香味，炒到表面微微发黄就可以了，接着加入切好的五花肉片下锅翻炒出香味，炒出里面的油脂，然后先加入适量的生抽酱油和料酒，给五花肉调味去腥。
6、然后加入准备好的所有配菜一起下锅，先下锅翻炒到断生，炒出里面的水分和香味。
7、最后加入煎好的豆腐下锅，下锅轻轻翻炒几下，然后加入适量的盐调味，加入准备好的料汁下锅，翻炒均匀，收浓料汁，最后加入准备好的胡椒粉下锅翻炒均匀就可以出锅了。
8、豆腐外酥里嫩，浓浓的酱香味混合着食材的鲜香，汤汁浓郁，超香。
【烹饪总结】：
豆腐要用卤水豆腐，这样豆腐会更加硬挺。
调料当中的盐要少放一些，因为豆瓣酱里面和调料里都有盐分，所以后面要注意一下盐的用量。
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