年夜饭上一般离不开鸡鸭鱼肉这些菜，我家就不一样，老公指定年夜饭上必吃一这道煎鸡蛋，好吧，这是他的最爱，幸好家里人也都家吃鸡蛋，只是这种做法是北方的一种做法，加了大葱 ，而不是小葱，都知道东北人喜欢吃大葱，而且这具遗传基因也是非常的神奇，女儿从小就喜欢吃大葱，所以从小也爱吃这道菜，有它眨眼的功夫就干掉一碗米饭。
孩子由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个鸡蛋，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，鸡蛋中的胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。所以经常吃鸡蛋健脑，补脑增记忆。
【大葱煎鸡蛋】
食材：鸡蛋三个，大葱半根，淀粉一勺，调味汁半勺，食盐，食用油。
制作步骤：
1、鸡蛋磕在碗里，加食盐打散，一小勺淀粉，一勺调味汁一起搅拌均匀。
2、大葱洗干净，切碎待用，其实也完全可以用小葱，只是我家家属北方人，更爱吃大葱。
3、把大葱加入鸡蛋的一起搅拌均匀。
4、热锅放少量的食用油，倒入鸡蛋液，开中火，煎至凝固之后，可以扣在一个大小一样的盘子里，再入锅煎至另外一面上色后出锅。 香，好吃！