转眼之间已经到了，要开始筹备年夜饭的时候了，基本上每年过年的时候，而且还是正月初三，我们家就会来一次家庭小聚会，叔叔，伯伯，婶婶，大娘，姑姑，姑父以及家里边的孩子们都会聚在我们家，所以年夜饭成了我们家每年的重中之重，并且每年都要做出不一样的感觉，今天小编准备在餐桌上上这么一道菜，作为年夜饭上的开头菜。
这道菜只是用最普通的食材鸡蛋做成的，而且还要把鸡蛋做出“高价钱”的样子，其实做成这样的话，代待客也是倍儿有面儿的。这道菜的名字叫做红烧虎皮鸡蛋，可不要以为小吃店里遍布都市的虎皮鸡蛋非常随意，所以就小瞧了，其实它是一道江苏名菜，而且还把几毛钱一个的鸡蛋卖到5块钱一个，今天小编就把做法分享给大家，过年的时候也可以自己尝试一下。
准备8个鸡蛋，三颗八角，4片香叶，三片桂皮，三勺老抽，三勺白糖，4勺生抽，一小瓶可乐，6克食用盐，4勺料酒，适量的食用油和适量的水。
首先把鸡蛋放入开水中煮熟，只需要煮5分钟就足够了，然后用冷水冰一下，方便去皮。
其次把所有的鸡蛋剥皮之后，用厨房用纸吸干表面的水分或者是直接晾干也可以。
接下来锅里面放入适量的食用油，食用油尽量多一些，可以淹没鸡蛋，这样炸出来的鸡蛋表面颜色才更加均匀漂亮，油温5成热的时候，把鸡蛋放入锅中进行油炸，切记不要把烂掉的鸡蛋放入锅里面，一面鸡蛋里面的水出来引起食用油喷溅。
等到所有的鸡蛋杂志金黄色，表皮起皱纹之后捞出来控油，另外起一口炒锅，里面倒入一小瓶可乐和适量的水水，一定要能够淹没过鸡蛋，然后加入所有的调味料，开大火加热，等到水滚起来的时候，放入炸好的虎皮鸡蛋，转中火继续煮15分钟，然后开大火收汁5分钟。
最后关火之后继续闷20分钟，出锅的时候撒上一些熟的白芝麻和小香葱碎，颜色看起来非常漂亮，而且高端大气上档次，用来招待客人一点都不寒碜。
