蒜烧黄鳝。1，黄鳝去除内脏，去骨，洗净后，切成等长的段，沥干水分，放入碗中，加黄酒和淀粉，抓拌均匀。2，因为黄鳝本身腥味比较重，所以做的时候加入大量的大蒜是很有必要的，多准备一些蒜泥很重要。3，锅里加入油，大火烧热，油烧至五成热的时候转小火，把大蒜放到锅里煸炒出香味之后捞出来。4，锅里留少许油，烧热之后倒入黄鳝煽炒。待黄鳝变色，变成卷曲后，放入之前煸出香味的大蒜，这个时候加入醋，生抽，老抽，糖翻炒。5，再锅里加入适量清水或者高汤，撒入胡椒粉，烧开之后，加蚝油烧至收汁即可！年夜饭不可少的4道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，家人都称赞！
肉末炒四季豆。1，先将四季另一半的筋撕掉，洗净之后用手掰成等长的段。用开水焯水（无论用哪种烧法，四季豆是一定要烧熟的，即使卖相不好看，要不容易中毒。）2，肉末剁好之后放在碗中加糖，料洒和生抽搅拌均匀腌制十五分钟。3，锅里加油烧热倒入生姜蒜煸炒出香味，然后放入肉末，炒至肉末变白。4，倒入四季豆，然后倒入生抽，老抽，炒匀之后再倒入少量的清不，调成中小火加热三四分钟，撒上蒜末，即可出锅了。
面筋塞肉。1，猪肉洗干净之后剁成馅，放在一个大碗里面，加入盐，糖，生抽，蚝油顺着一个方向搅打上劲，为了肉馅不柴记得中间加一些清水一起搅打均匀最好。2，用手指在面筋上戳一个洞，把之前搅打上劲的肉馅塞进面筋里面。3，把几颗小青菜焯水之后捞沥干备用。锅里倒入少许油，加热之后放入生姜蒜煸炒出香味。4，倒入老抽和糖，加适量清水烧开之后，放入面筋，用小火慢慢烧至汤汁变得粘稠。5，把小青菜摆放在盘里，再把面筋倒入盘中，锅里的汤汁可以加少许淀粉勾芡后再淋到面筋上面即可！
牛肉烧胡萝卜。牛肉洗干净之后，用水焯一下。焯好水的牛肉过凉水之后切成片，不需要太薄了。其实也可以切成块状的，吃起来更爽口。锅里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉炒好之后，倒入胡萝卜片继续翻炒，加糖提鲜之后，一次性倒入足量的开水。看汤汁收得差不多的时候，加盐提味，最后撒上大蒜。一定要选择大蒜，香葱不够味的。加大蒜的味道才正宗。4道解馋下饭菜，鲜香入味，开胃爽口，大人孩子吃不够！