每年我家准备年夜饭的时候，在餐桌子上一定要做上一盘蛋饺，还记得以前小时候，每年过年菜桌上的蛋饺刚一上桌，就会被我和我的弟弟抢吃得个精光。现在想起小时候蛋饺的味道，别提有多香了。直到现在，每年过年我家依旧还会做上一些蛋饺，不然的话，做出来的年夜饭就感觉是不完整的。但不管怎样制作，现如今的年味对比小时候的年味还是少了很多。废话就不多说了，一起随我来学习一下，这道美食的制作吧。
制作这道美食之前，首先我们要准备三个土鸡蛋，如果没有土鸡蛋的话，也可以到超市中随意的去购买一些鸡蛋，然后再准备半斤的猪肉，猪肉最好选择猪腱子部位的瘦肉进行购买，因为这个部位的猪肉，用来制作肉馅的话，口感是最为鲜嫩的。然后再准备少许的食用油，以上这些食材准备好以后，就可以对这道美食进行最后的制作了，在制作的时候不需要太大的难度，只需会用汤勺即可。
美食：蛋卷
烹饪食材：食用油，鸡蛋，猪肉。
详细步骤：
1、首先我们要把准备好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉剁成肉末状，如果喜欢吃小葱的话，也可以加入一些小葱到猪肉当中，一同去对肉馅进行制作。然后准备一个干净的汤勺，汤勺在摊蛋卷的时候进行使用，再把准备好的鸡蛋打入小碗当中，将鸡蛋调打成蛋液放到一旁备用。然后把家里的煤气灶将其开成小火，在汤勺的表面裹上一层食用油以后，把准备好的蛋液舀入少许的蛋液到汤勺当中，并晃动汤勺让蛋液在汤勺中能平铺均匀。
2、裹满蛋液以后的汤勺，需要将其放入到煤气上对其进行烘烤，等汤勺中的蛋液被完全的烘烤成熟成蛋皮以后，需要把剁好的肉馅用筷子加入到蛋皮的表面，然后用筷子轻轻的一些将蛋皮掀翻，把肉馅包入到蛋皮当中，再用小火慢慢地对其进行烘烤，并用筷子轻轻的挤压一下蛋皮的边缘，这样一个简单的蛋卷就制作好了。做好以后的蛋卷，我们还需用小火慢慢地对其进行烘烤，等蛋卷中的肉馅被完全的烤熟以后，一道美味的蛋卷就可以将其装盘了。
3、最后我要和大家分享的是，制作这道蛋卷式的心得，在制作蛋卷的过程当中，肉馅不要加入太多，因为蛋皮很薄，加入太多肉馅的话，容易导致蛋皮破裂，如果蛋皮破裂的话，可以在破裂的地方加入少许的蛋液，对其进行烘烤就可以了。在烘烤的过程当中，全程要采用小火慢烤的方式，如果勺子太热的话，就会导致蛋卷出现焦糊的现象。每次制作这道蛋卷的时候，我们也可以多做上一些，放入到冰箱当中进行保存，在需要食用时放入到蒸锅当中，蒸上三五分钟，就可以将其出锅进行食用。年夜饭上的时候，能够做上这样一道蛋卷，是不是会让你家的年夜饭变得更加具有年味呢？
