水芹菜吃起来比芹菜的水分更足，口感更嫩，香味也比芹菜香得多，用它来搭配牛肉炒不要太合适，这时候的水芹菜都不按斤卖了，直接按把，两块钱就能买一大把，我炒了两次才用完，能买到的朋友一定要试试，实在没有也可以换成芹菜，香味会稍微差一些，这个菜吃着又香又嫩，放了辣椒但是也不辣，牛肉嫩滑，芹菜香脆，吃起来下酒又下饭。
【水芹菜炒牛肉】
用料：水芹菜一把，牛肉一块，料酒一勺，老抽一勺，干辣椒一把，生姜一块，生粉一勺，盐少许，味精少许。
步骤：1，水芹菜摘去叶子，洗干净，切成小段，家里有孩子和老人就切短一些，年轻人吃可以切长些。
2，准备一块牛肉，牛肉最好选择里脊肉，或者没有筋的肉，不然带着筋吃咬不动。
3，把牛肉切成细条状，加入料酒，老抽，生粉，抓匀，有时间就腌制十五分钟，吃起来更入味。
4，准备一些生姜切丝，生姜能去除牛肉的腥味，干辣椒用剪刀剪成小段。
5，油锅烧热，下入姜丝和牛肉条翻炒，我喜欢用大火爆炒，牛肉不要用小火，大火快速加热能牢牢锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更嫩。
6，待牛肉变色以后加入干辣椒段，把辣椒的香味炒出来。
7，加入切好的水芹菜段，还用大火快速翻炒，水芹菜不要炒太久，不然容易流失营养。
8，最后加入盐，味精调味，也可以加一点点白糖提鲜。
小贴士：
炒牛肉是最需要注意火候的，千万不要用小火再那慢慢煮啊翻啊，记得全程用大火，只要提前做好了切菜的准备工作，炒起来是非常快手的，给老公做个下酒菜，又快又好吃。
这个牛肉的做法适合很多蔬菜，把水芹菜换成豆芽，胡萝卜，白萝卜，或者是辣椒等等都很好吃，做法一样，只需要在放入芹菜那一步换成其它食材就可以了。