牛腩炒来吃,炒出来的肉质不紧也不柴,喜欢吃牛腩的可以试试

旅游 历史每日说 2022-08-19 11:26

原标题:牛腩炒来吃,炒出来的肉质不紧也不柴,喜欢吃牛腩的可以试试

牛腩炒来吃

食材:

牛腩

甜红椒1个

青椒3个

调料:

白糖 2小勺

豆瓣 1勺

味精 1小勺

步骤:

1、牛腩买回来,不要嫌弃它肥。正是脂肪部分才能被煎得香气四溢。

生牛腩

2、把牛腩冷冻半个小时再拿出来切。肉冻硬了以后,可以随心所欲地切薄。再拍一个大蒜进去。

注意:牛肉不需要另外加入盐和淀粉什么的进行腌制。

拍一个大蒜放进去

3、甜椒切丝,

甜椒切丝

4、热锅放多点油,六七成热后倒入牛肉开始进行翻炒。

不停翻炒,看着脂肪开始消解,肉血色断尽后,加入适量白糖,接着加入一勺红油豆瓣,翻炒2-3分钟。

不停翻炒

5、不停翻炒,待豆瓣酱的香气出来后,暂时把牛肉铲出来,油留在锅底。

牛肉铲出来

6、青红二椒入锅,翻炒。直到青椒表皮起皱,由于豆瓣酱的咸味是足够的,所以我一般不会另外再加盐,

青红二椒入锅

7、最后把牛肉倒进去混合翻炒,撒入一点味精,然后起锅。

牛腩炒来吃

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