今天教大家来做尖椒炒牛肉,牛肉应该是比较难炒的食材了,很多新手都做的不好,不是炒的过头了就是没熟。炒牛肉的时候,一定要用水浸泡一会,这样才会把牛肉上的血水都泡出来,吃的时候才不会腥,炒牛肉要切的薄薄的片,这样比较好熟,喜欢吃这道菜的小伙伴快来看看小编的配方吧。
食材
主料
牛里脊300克、尖椒2个、胡萝卜半个
配料
盐5克、生抽10毫升、淀粉5克、白糖2克、料酒10毫升、香油2毫升、大蒜10克
尖椒牛肉的做法
1、首先我们把牛肉洗净,浸泡1个小时,1个小时后将牛肉切成3毫米左右的薄片,尖椒洗净后去籽切成小块。
2、牛肉倒入盆中,加入盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖2克、香油2毫升,淀粉5克用手轻轻抓匀,腌10分钟。
3、锅中倒入少许底油,油温烧热后下入蒜片10克,小火煸炒出蒜香。
4、锅中大蒜炒出香味后,下入腌制好的牛肉,中火翻炒均匀。
5、牛肉炒制7成热变色后,下入胡萝卜片,尖椒片,中火翻炒均,牛肉炒熟后出锅装盘。
小编贴士
1、牛肉要顺着纹理切,这样炒的时候不会碎。
2、腌牛肉的时候可以少放点水,这样炒的更嫩滑。