俗话说：“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”。
八月，什么海鲜正当季——非多宝鱼莫属！
而且肉厚刺少，特别适合片下来大口爽吃！
今天就拿它做了一道外酥里嫩的多宝鱼盖饭，手把手来教你如何片出完美的大块鱼肉！片下来的多宝鱼肉，用了天妇罗的做法，香到连渣都想吃干净！
? 多 宝 鱼 盖 饭 ?
准备食材
多宝鱼：1条 / 大虾：2只 / 红薯：1个
青椒：1个 / 鸡蛋：1个 / 低筋面粉：1碗
糯米粉：1小碟 / 清酒：适量
味淋：适量 / 日式酱油：适量 / 生抽：适量
制作步骤
（1）青椒切块，红薯切厚片；
（2）虾去皮，切花刀，把虾子拉长拉直；
（3）多宝鱼一开五去除鱼头后，从鱼骨处下刀把鱼肉划成两半；
从鱼鳍处下刀，刀刃微微向下倾，贴着骨头切开，够不到的地方再从中间剖开的地方入刀，用同样的手法切开，就切下了一整块鱼肉；
（4）取下的鱼肉，一手拉着鱼皮（用毛巾包着可以增加摩擦力），一手用刀向下抵，去除鱼皮；另一边和背面用同样的方法处理。
（4）锅中倒入橄榄油，剔好下来的鱼骨下锅煎到酥香；
（5）鱼骨切碎，再次下入锅中，加入清酒、日式酱油、生抽、糖、味淋、水，小火煨煮；
（6）水份差不多收干后将酱汁沥出；
（7）碗中倒入低筋面粉，适量水；打入生鸡蛋；加入少量色拉油、糯米粉、水调匀。
?注意：不断搅拌，少量多次加水。
（8）食材撒盐后，依次蘸干粉（不容易脱壳），裹面糊，下入油锅（大约140度）；
（9）将剩余的面糊浇在油锅中的食材上，增加面衣的层次感和造型；
（10）将炸好的天妇罗多宝鱼、大虾和蔬菜沥干表面的油，码在米饭上，浇上多宝鱼酱汁，就可以享用了。
层层叠叠的面衣，却能如此蓬松酥脆，每一层都薄薄脆脆，连掉下来的面酥都好吃！
而且里面的食材都还水水润润，很鲜甜！
多宝鱼骨熬制的酱汁鲜香柔和，吃起来完全不会有炸物的油腻，反而特别清爽~