立秋过后， 天气逐渐凉爽， 不少人都开始忙着“贴秋膘”了，餐桌上大鱼大肉不断，但是现代人生活条件好， 平时饮食的营养足够，因此秋天进补不要一味地追求大鱼大肉，而是蔬菜瓜果合理搭配营养均衡才是正理哟。入秋后别急着贴秋膘，要多吃素炒菜来清热降燥，比大鱼大肉强，这七道素菜别错过，做法超简单，几分钟就能上桌，每天一道不重样，有空试试吧。
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【萝卜秋葵炒莲藕片】
原料： 莲藕 秋葵 胡萝卜 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和油， 将秋葵整根放进锅中焯烫变色后捞出后切成片备用； 将莲藕片放进锅中焯上两分钟后捞出备用；热锅凉油，加入少许胡萝卜片进锅翻炒两下，加入焯好的莲藕片进锅翻炒两下，加入准备好的秋葵片进锅翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
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【西红柿炒大白菜梗】
原料： 大白菜梗 西红柿 青蒜 蒜末 油盐
制作： 大白菜梗放入1小勺盐腌制一下； 烧热锅放入少许油，加入1勺蒜末进锅煸炒香； 加入西红柿块进锅煸炒至微微出汁； 加入大白菜梗进锅翻炒至九成熟，加入适量的盐调味，最后加入少许青蒜翻炒变色即可。
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【口蘑萝卜炒荷兰豆】
原料：荷兰豆 口蘑 胡萝卜 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放进锅中焯变色后捞出备用；烧热锅放入少许油，将胡萝卜片进锅翻炒两下，加入口蘑进锅炒至微微发软，再加入焯煮好的荷兰豆进锅翻炒； 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
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【青豆南瓜炒藕丁】
原料： 南瓜 莲藕 青豆 水淀粉 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将南瓜丁和青豆放入进锅中焯煮两分钟；放入藕丁继续焯煮一分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，加入所有食材放入锅中翻炒几下； 再加入少许盐调味，最后放入少许水淀粉勾芡即可。
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【鲍汁蚝油山药杏鲍菇】
原料： 铁棍山药 杏鲍菇 红椒 鲍汁蚝油汁 葱花 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐，将铁棍山药片放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，加入杏鲍菇片进锅翻炒至微微发软； 加入铁棍山药片进锅翻炒两下； 加入1勺生抽进锅； 加入1勺鲍汁蚝油汁，加入红椒片翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
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【腰果百合炒西芹】
原料： 西芹 百合 熟腰果 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将西芹片放入锅中焯煮。再将百合片放进锅中煮上一分钟后捞出备用；热锅凉油，将西芹和百合片进锅翻炒两下，加入适量的盐调味；最后出锅前放入熟腰果进锅翻炒均匀即可。
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【番茄炒菜花】
原料： 番茄 菜花 蒜末 糖 葱花 油盐
制作： 烧锅开水加入少许盐，将菜花放进水中焯至八、九成熟；烧热锅放入适量的油，放入蒜片爆香，加入番茄块进去翻炒至微微出汁，加入少许糖翻炒均匀； 加入焯好的菜花翻炒几下， 最后加入适量的盐调翻炒均匀后即可。
