天寒地冻，大雪纷飞。屋外滴水成冰，室内暖意融融。在这不宜外出的日子里，最适合三五好友欢聚小酌。不需山珍海味，也没有美馔珍馐，几个家常小菜，就足以畅叙情怀。随着现代栽培技术和物流业的发展，人们不仅能吃到来自全国各地的时鲜果蔬，而且早先只有春夏季节才能吃到的新鲜青菜，只要你想吃，就可以随时买到。黄瓜、西红柿自然不在话下，茄子、豆角也很常见，就连新鲜脆嫩的莴苣也随处可得。在吃腻了大鱼大肉之后，来一个凉拌莴苣，不用过多调料，单看那青翠的颜色，也会让人食欲大增。
莴苣凉拌鲜脆爽口，可是炒着吃的话，就有点绵软。有一种和莴苣长相差不多的青菜，不论凉拌还是清炒，口感都很脆爽，吃起来感觉像海蜇一样，因而也被人称为“山蛰菜”。这种菜就是贡菜，也叫苔干，外形像莴苣，主茎较粗，叶细长，也像莴苣一样，去叶、去皮，吃芯。不过苔干和莴苣相比，就像是武松和他哥哥弟兄两个。莴苣短粗，只有三四十厘米，苔干是大高个，有七八十厘米高。苔干的主要产地在江苏邳县和安徽涡阳县一带。在苔干长成以后，人们收割下来，去掉皮、叶和根部，然后纵向划上几刀，晒干，就可以长时间储存了。
苔干用水泡发之后，可单独凉拌，也可以和其他食材一起或炒或炖，吃起来脆嫩爽滑，不论泡椒拌苔干、苔干花生米，还是苔干炒肉丝，都有一种别样的风味。苔干在我国种植已有两千多年的历史，曾经一度作为进献皇室的贡品，因而有了“贡菜”这一称谓。由此，不难看出苔干实在是一种美味的蔬菜。不仅如此，苔干的营养价值也很高，含有谷氨酸、多种矿物质和维生素K 、E等，在促进人体发育、防癌、抗衰老等方面都有良好的作用。苔干中含有果胶这样一种成分，能吸附食物中的重金属，对排毒养颜、瘦身都有很好的效果。
近年来，随着生活水平的提高，人们更加注重健康的饮食方式，对各类肉食的需求量逐渐降低，对高营养的绿色蔬菜喜爱有加。苔干就属于这样一种蔬菜，在国内非常畅销，甚至远销亚洲发达国家，一斤能卖50元。
晾晒之后的苔干每亩可产400斤，收益2万元，非常可观。很多农民想获得更大的利益，打算明年增加种植面积。根据价值规律，当商品供大于求的时候，价格必然降低。那么，明年苔干收获量增多，还会有高价格吗？欢迎留言讨论。
