荷兰豆炒肉
食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可
茄汁鹌鹑蛋煎豆腐
食材:鹌鹑蛋150克,豆腐1块,盐1小勺,蚝油1大勺,番茄沙司1大勺,油适量,香葱2根。
做法:
1、大豆腐切成麻将块样子,两面都撒点盐,盐度按照自己的感觉正好就可以。
2、鹌鹑煮熟去皮备用,小葱切好。
3、平底锅放油,小火慢煎,把豆腐两面煎金黄,倒入煮好的鹌鹑蛋。
4、加半碗水,放入番茄沙司和蚝油,大火煮一下。
5、看到汤汁马上烧干,放入小葱,在烧干出锅。
红油莲藕
食材:藕、白糖、醋、鸡精、花生碎、辣椒油、芝麻、盐
做法:
1、将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻,加上一小勺盐
2、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中
3、花生捣成花生碎,藕削皮洗净
4、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉
5、锅内烧开水,放入藕片焯熟
6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可
香辣啤酒鸭
食材:鸭子半只,青椒红椒各一个,啤酒一瓶,姜,葱半棵,干红辣椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽,食用油,鸡精
做法
1、先将鸭肉洗净剁成块备用。生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块备用。干红辣椒剪成段备用。
2、锅里加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出,用清水洗净鸭块后,虑水备用。
3、将炒锅放少许食用油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、干红辣椒段、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、然后倒入半瓶啤酒,再一点点醋,盖好锅盖,大火烧开后转小火焖煮。焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后转大火收汁。
5、最后放青椒红椒块,翻炒片刻,放鸡精调味后,关火出锅装盘。