美味可口的红烧鱼，制作时加入它，营养丰富香鲜脆爽，老少皆宜。
这几天，气温是越来越高了，连续的阳光照射，使水温快速上升，所有的水生动物都活跃起来了。再过两天就是春分了，春分前后的鱼，食欲开始转旺，鱼肉也比较丰满，大鱼儿也会到浅滩去觅食了。人们捕鱼又会容易很多。就在昨天，又捕到一条草鱼，不怎么大，就5斤左右，把它杀好洗净，鱼头做了剁椒鱼头一顿吃完，鱼身开片，放进冰箱，就留一块我今天做红烧草鱼吃了。
黑木耳烧鱼块
红烧草鱼一定是人人都吃过，它味道鲜美，肉质细嫩，营养也很丰富，而且鱼的脂肪含量比猪肉少很多，但是蛋白质含量却比猪肉高出很多，所以，多吃鱼不要担心会发胖，也不要担心营养不够，多吃鱼可以让大脑变得更加聪明，有利于智力发展和生长发育。我今天在鱼块中加入了黑木耳，黑木耳被称之为素中之王，搭配鱼块一起红烧，香鲜脆爽，鱼鲜入味，是不可多得的美味佳肴，分享给大家一起品尝。
黑木耳烧鱼块
----《黑木耳烧鱼块》----
准备食材
主要食材：草鱼一块，黑木耳适量。
调味料：食盐1勺，香葱一把，老姜一块，干辣椒一个，料酒2勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺。
操作时长：15分钟左右。
----《操作步骤》----
1 鱼块腌制，把鱼块洗净，撕去鱼肚上的黑膜，黑膜最腥，一定要撕干净，加入半勺食盐，一勺料酒腌制抓均匀，腌制半个小时以上入味。
腌制好的草鱼块
2 黑木耳泡发，黑木耳加入温水泡发半个小时，然后用手抓洗几遍，去除根部，大朵撕开备用。香葱切葱花，老姜切片备用。
洗净的黑木耳
3 煎鱼，起锅烧油，晃动锅底，让油均匀地挂在锅边四周，撒上半勺食盐，油温五成热，鱼块用厨房纸擦干，下入鱼块煎。
鱼块煎制中
4 翻面，煎至鱼块能用铲子轻轻推动，再翻面煎另一面。这样煎鱼不会破皮，也不会烧焦。
翻面再煎
5 加入调味料，煎至两面金黄后，加入葱花，姜片，煎出香味后加入2勺料酒，干辣椒一个，生抽两勺，老抽一勺，再加入适量清水。
红烧鱼块制作中
6 加入黑木耳，最后加入黑木耳，大火烧开后，焖煮3分钟。焖煮后的黑木耳能快速吸收鱼汁的香鲜，脆爽入味。
加入黑木耳
7 调味，最后开盖，出锅前加入蚝油一勺，白糖一勺调味提鲜。撒上葱花，美味的黑木耳烧鱼出锅了。
制作好的黑木耳烧鱼
这道菜集营养与美味于一身，对于年长者有抗衰老，滋补健胃，食养补气等功效。而对于青少年来说，有促进身体成长，开发智力等功效，真的是老少皆宜呀。我家更是人人都喜欢吃鱼，这样一盘鱼一顿就能扫光。
----《温馨小提示》----
1 煎鱼前，一定要把鱼擦干，鱼身上的水分遇到热油会炸锅，擦干后就不会炸锅了。
2 煎鱼时，切记不要放入鱼块就去动它，让它煎一会，鱼皮煎老了再动，就不会破皮。这两点是制作任何鱼类都要记住的关键。