美味可口的红烧鱼,制作时加入它,营养丰富香鲜脆爽,老少皆宜

旅游 妙妙吃货 2022-08-19 11:31

原标题:美味可口的红烧鱼,制作时加入它,营养丰富香鲜脆爽,老少皆宜

美味可口的红烧鱼,制作时加入它,营养丰富香鲜脆爽,老少皆宜。

这几天,气温是越来越高了,连续的阳光照射,使水温快速上升,所有的水生动物都活跃起来了。再过两天就是春分了,春分前后的鱼,食欲开始转旺,鱼肉也比较丰满,大鱼儿也会到浅滩去觅食了。人们捕鱼又会容易很多。就在昨天,又捕到一条草鱼,不怎么大,就5斤左右,把它杀好洗净,鱼头做了剁椒鱼头一顿吃完,鱼身开片,放进冰箱,就留一块我今天做红烧草鱼吃了。

黑木耳烧鱼块

红烧草鱼一定是人人都吃过,它味道鲜美,肉质细嫩,营养也很丰富,而且鱼的脂肪含量比猪肉少很多,但是蛋白质含量却比猪肉高出很多,所以,多吃鱼不要担心会发胖,也不要担心营养不够,多吃鱼可以让大脑变得更加聪明,有利于智力发展和生长发育。我今天在鱼块中加入了黑木耳,黑木耳被称之为素中之王,搭配鱼块一起红烧,香鲜脆爽,鱼鲜入味,是不可多得的美味佳肴,分享给大家一起品尝。

黑木耳烧鱼块

----《黑木耳烧鱼块》----

准备食材

主要食材:草鱼一块,黑木耳适量。

调味料:食盐1勺,香葱一把,老姜一块,干辣椒一个,料酒2勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,白糖一勺。

操作时长:15分钟左右。

----《操作步骤》----

1 鱼块腌制,把鱼块洗净,撕去鱼肚上的黑膜,黑膜最腥,一定要撕干净,加入半勺食盐,一勺料酒腌制抓均匀,腌制半个小时以上入味。

腌制好的草鱼块

2 黑木耳泡发,黑木耳加入温水泡发半个小时,然后用手抓洗几遍,去除根部,大朵撕开备用。香葱切葱花,老姜切片备用。

洗净的黑木耳

3 煎鱼,起锅烧油,晃动锅底,让油均匀地挂在锅边四周,撒上半勺食盐,油温五成热,鱼块用厨房纸擦干,下入鱼块煎。

鱼块煎制中

4 翻面,煎至鱼块能用铲子轻轻推动,再翻面煎另一面。这样煎鱼不会破皮,也不会烧焦。

翻面再煎

5 加入调味料,煎至两面金黄后,加入葱花,姜片,煎出香味后加入2勺料酒,干辣椒一个,生抽两勺,老抽一勺,再加入适量清水。

红烧鱼块制作中

6 加入黑木耳,最后加入黑木耳,大火烧开后,焖煮3分钟。焖煮后的黑木耳能快速吸收鱼汁的香鲜,脆爽入味。

加入黑木耳

7 调味,最后开盖,出锅前加入蚝油一勺,白糖一勺调味提鲜。撒上葱花,美味的黑木耳烧鱼出锅了。

制作好的黑木耳烧鱼

这道菜集营养与美味于一身,对于年长者有抗衰老,滋补健胃,食养补气等功效。而对于青少年来说,有促进身体成长,开发智力等功效,真的是老少皆宜呀。我家更是人人都喜欢吃鱼,这样一盘鱼一顿就能扫光。

----《温馨小提示》----

1 煎鱼前,一定要把鱼擦干,鱼身上的水分遇到热油会炸锅,擦干后就不会炸锅了。

2 煎鱼时,切记不要放入鱼块就去动它,让它煎一会,鱼皮煎老了再动,就不会破皮。这两点是制作任何鱼类都要记住的关键。

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