牛排这么好吃的美食，就因为犯了这些小错误，就白白浪费了食材。其实只要避免这5个小错误，那就能做出美味的牛排。
错误一：坚持超市里的就是最好的
超市里的牛肉只能说是安全，但不能说是做牛排最好的选择。想要吃到好的牛排，就得去找专门的肉店老板，他们对各种肉类的区别都很清楚。
错误二：急忙地切掉牛排
一份刚煮熟的牛排几乎太诱人了，但不要急忙地去切开，和很多其他食物一样，牛排需要时间来”放松“。当牛排煎熟放置一会儿后，它里面的纤维会收缩，释放水分，使牛排多汁。最好的做法是：用铝箔盖上做好的牛排让它”冷静“5分钟。
错误三：靠眼睛看牛排的生熟度
初做牛排的人可能会把握不住牛排生熟度，因为光凭眼睛很难分辨。比如外表可能看起来很诱人，而内部仍然太生。这时最好用一个可靠的温度计，当内温分别为135度，140度和145度时，牛排就差不多可以起锅了。
错误四：使用低烟点油
初榨橄榄油因其有益健康和添加调味品而受到称赞，但在煎牛排这种需要的高温时，会散发出令人不快的味道和有毒的化学物质。而使用深色橄榄油可能会使厨房冒着烟熏的危险，同时也会使牛排的味道变差。最好的做法是用花生油或者菜籽油来煎牛排。
错误五：不清理烤架
烤牛排很好吃，但烤架很难洗干净。而若不清洗烤架的话，其上面残留的碎屑会粘在烤架上，导致下次烤出来的牛排没有那么好吃。最好还是每次烤过牛排后都把烤架给洗干净，做法就是当烤炉里的火还没熄灭时，在烤架上涂上少量的油，用铁丝刷来刷干净。
