蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒
做法:
1、粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉;青红椒切碎;
2、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙;
3、先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后参加适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒,蒸锅里的水欢腾后旺火蒸5分钟即可。
香辣土匪鸭
食材:啤酒、鸭子,豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖,生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫,捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味,冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子
蚂蚁上树
食材:
红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉
做法:
1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
肉末蒸豆腐
食材:内酯豆腐一盒肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒几粒葱末少许
做法
1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可
2、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有
4、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油
5、水烧开后,上锅蒸10分钟左右