开眼了！寿光蔬菜竟然能这样吃
一勺辣椒酱能有多神奇呢？它可以让索然无味的馒头变成人间美味。寿光是蔬菜之乡，不过现在的寿光早已经不局限于种菜了，而是善于拿菜作各种“文章”，依托于浓厚的蔬菜文化底蕴和用之不竭的蔬菜资源，独具本土特色的“鲜蔬菜辣酱”应运而生，也俘获了一波吃货的心。
走进寿光国之酱菜有限公司的熬制车间，一股浓郁的蔬菜酱香扑鼻，车间工人配合机器不停地进行搅拌，大颗的藕粒肉眼可见。工作人员介绍，鲜蔬菜辣酱虽属于辣酱，但它区别于市场上很多辣椒酱采用油炸辣椒面的方式，鲜蔬菜辣酱是“熬制”出来的。
寿光国之酱菜有限公司经理孙洪春说，“我们的蔬菜辣酱是采用熬制的方式，让各种配料，秘制酱料，还有新鲜蔬菜放在锅里融合在一起，口感香辣，酱香浓郁，更符合现代人追求的生活理念。”
鲜蔬菜辣酱重在一个“鲜”字，除了通过控制一定温度和时间进行熬制，保留蔬菜的原汁原味之外，所采购的源头蔬菜也最大程度保证了新鲜和品质。
寿光国之酱菜有限公司经理孙洪春说，“我们制作蔬菜辣酱采购的蔬菜，都是从蔬菜博览会那边的基地采购过来的，当天采购，当天制作完成。”
目前，鲜蔬菜辣酱共有芹菜、藕、香菇、胡萝卜、黄瓜等近十个蔬菜种类，无论哪一种蔬菜辣酱，在入口那一刻都可以感受到蔬菜原有的“鲜”，以及秘制酱料的“香”。而鲜蔬菜辣酱所使用的独家秘方酱料中，很多也传承采纳了《齐民要术》中的古法制酱工艺。
寿光国之酱菜有限公司经理孙洪春说，“咱们制作的辣酱，是根据《齐民要术》第八卷制酱法制作而成的，其中一部分采用古法秘制工艺，我们里面一个配料，就是用古法秘制的，经过人工手工切割、榨汁，然后把酱香的味道激发出来，辣酱吃到嘴里，酱香味很浓郁。”
蔬菜辣酱食用方便，一般作为小菜或炒菜时的调味料。目前，一条生产线每天可生产2万杯鲜蔬菜辣酱，市场面向山东省内的各大超市、大型企业的食堂供餐以及烟台机场的航空配餐等。如今，鲜蔬菜辣酱也越来越受外地游客欢迎，很多人会将其作为寿光特产送给亲朋好友。
寿光国之酱菜有限公司经理孙洪春说，“我们的蔬菜辣酱，是全国唯一家用蔬菜制作成辣酱的企业，产品依托于寿光蔬菜制作而成的，各个系列产品全面上新以后，让寿光蔬菜走得更远，给咱们寿光蔬菜打造一个更好的‘新名片’。”
来源：寿光市融媒体中心
记者：李婷 张亚健
责编：橙子
