大家好，与您相遇必是缘分，今天笔者要给您介绍的美食叫做“香辣双翅干锅”。这里所谓的“双翅”就是鸡中翅和翅根，本来笔者的本意是直接做鸡中翅的干锅的，但在买的时候还是不由自主的两个品种各挑了一半。对于干锅而言，麻辣鲜香已经是很多年轻人的“主要口感”。但即便这样，也是很少有人愿意在家中自己尝试做一下喜欢的麻辣干锅吧。其实在笔者看来，干锅的做法大同小异，不要被原本的繁杂步骤所“吓到”，只要掌握最基础的要诀，任何口味的干锅您都可以手到擒来哦。那么接下来笔者就为您详细分解这道“双翅干锅”的烹饪步骤，还望喜欢。
准备原料：土豆1个，卷心菜半个，海鲜菇80克，青红尖椒各2-3个，姜蒜自备。辅料准备蚝油，鸡精，盐，一大勺豆瓣酱即可。首先把土豆切片，卷心菜手撕成块，海鲜菇适当撕开备用；鸡中翅和翅根在其肉身划上几道，方便入味。姜切片，蒜切碎备用，青红尖椒切段即可。
第一步：准备300毫升的冷水，烧开后把处理好的海鲜菇，土豆片，卷心菜倒入锅中煮3分钟，随后捞出备用。煮的过程中可以适当的往锅中加入少许的盐，适当搅拌，这样能使绿色蔬菜保持翠绿且有嚼劲。
第二步：煮蔬菜的沸水不要倒，直接把处理好的鸡翅和翅根倒入锅中，加入适量的料酒去腥，而后盖上盖，中火煮8分钟，去血水，捞出洗净沥干备用。
第三步：锅中热油3成热，把备好姜蒜辣椒倒入锅中爆香，随后加入一大勺豆瓣酱均匀炒香。
第四步：把煮好的两味荤菜先倒入锅中，翻炒至周身裹匀豆瓣酱的原本的色泽，先行入味即可，一般这个过程会持续1分钟。
第五步：把煮好沥干的蔬菜一并倒入锅中，适当翻炒30秒后，加入适量的蚝油，鸡精，盐，适当翻炒1分钟即可出锅。
成品效果图：一般干锅的家常步骤就是如此，把食材先行煮熟，随后爆笑葱姜辣椒和豆瓣酱这4味基本辅料，而后以先荤后素的顺序依次下锅，最后在出锅前调味即可。只要按照这个步骤，什么土豆干锅，花菜干锅，牛蛙干锅等等，都可以依次效仿。那种吃时麻辣适中的口感，吃后唇齿留香的体验，这种感觉真是一级棒哦。