洋葱炒肉
【准备材料】洋葱、猪肉、干辣椒
【具体做法】
1、洋葱剥去外面老皮，肉切片。
2、洋葱切粗丝。
3、热锅冷油下肉片炒至变色。
4、下洋葱丝大火快炒。
5、洋葱炒至断生，调入一勺干辣椒。
6、调入适量盐和味精。
四喜丸子
食材：五花肉馅600克、葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油适量、水淀粉适量
做法：
1、葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。
2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻，往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续，加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。
3、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
4、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右出锅。
5、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
蒜苔炒腊肉
准备原料：腊肉、蒜苔、盐、姜、豆瓣酱。
做法：
1、 腊肉先用清水煮到8分熟或者全熟，中间最好换2-3次水，这样煮出来的腊肉没那么咸。熟好后捞出晾一下切片备用。
2、 将蒜苔洗净切成3-4厘米长小段，撒撒少许盐将蒜苔拌匀，腌制10-15分钟，这样能够保持蒜苔翠绿以及入味。
3、 蒜苔腌好之后，用清水冲洗掉表面的盐，沥干水分备用。
4、 热锅不放油，倒入蒜苔，中火轻轻翻炒，炒到蒜苔外面的水分蒸发干，即可将蒜苔盛出。
5、 不用洗锅，不用放油，下入比较肥的腊肉片，中小火慢慢熬出油，下入姜片翻炒除香味，在倒入蒜苔，倒入瘦一些的腊肉。一起翻炒3分钟。
6、 锅内加入2勺豆瓣酱，加入一点点的食盐，翻炒均匀，沿着锅边加入一点点水，蒸汽会把蒜苔汽熟，否则蒜苔会有辛辣感，水汽蒸发之后就也出锅了。
