蘑菇鸡丁
材料:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露
做法:
1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用。
2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。
3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。
4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可
肥肠炖土豆
食材:
肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。
做法
1、大肠用盐反复搓洗,然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍(祛味)。开水锅煮大肠5分钟。
2、切土豆块,洋葱,蒜苗末。炒锅加入食用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟。
3、加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗即可。
糖醋排骨
食材:葱两小段;姜两片;料酒;酱油;醋;白糖;排骨若干
做法
1、把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2、排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3、调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦
红烧翅根
食材:
翅根500g;冰糖20g;料酒1汤匙;姜1小块;生抽2汤匙;老抽1汤匙;八角2个;干辣椒2个
做法:
1.清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用。
2.热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆。
3.翻炒至鸡翅呈金黄色时,加入生抽、老抽,炒匀。
4.锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。