“春生夏长,秋收冬藏”。秋天是收获的季节，万物都成熟起来，除了枝头上的水果、田园里的稻谷，还有泥土下的各种农作物。山药、土豆、红薯、芋头、莲藕等根茎类秋菜集中上市，餐桌上的秋天已经来到。
说到根茎类的蔬菜，我最爱的就是芋头了。芋头是秋天食补的最食材之一，被称为“秋补素食一宝”，含有丰富的淀粉和蛋白质、多种维生素等营养物质，既可当粮食，又可做蔬菜，有着较高的营养价值，是老幼皆宜的滋补佳品。
除了营养丰富，粉糯的芋头还可以做成各种美食，甜品、糕点、菜肴、饮品都能见到它的身影，是个非常百搭的食材。今天小编为大家分享一道我家经常做的芋头蒸排骨，芋头吸收了排骨的汤汁，香味浓郁，入口即化，爱吃芋头的你千万别错过哦。
香芋蒸排骨
食材准备：香芋 300克、排骨 1根、姜蒜 适量、蚝油 2勺、生抽 3勺、食盐 半茶匙、白糖 半茶匙、花生油 适量、淀粉 1勺、料酒 1勺
排骨剁块后先用清水浸泡着，泡出血水可以去除腥味，大概泡个15分钟就可以了。浸泡排骨的时间我们把其他材料准备好。削芋头时记得用塑料袋套着手或者戴上一次性手套，要不会弄到手很痒。把芋头切成小块，大蒜和生姜剁碎就行了。
芋头切好后放入炒锅里，开中火，把芋头煎一下，煎到芋块微微发黄，边缘有点微焦的感觉。这一步的目的是把芋头的香味激发出来，煎过后的芋头蒸好后也不容易烂。
排骨冲洗干净后沥干水分，放入蚝油、生抽、白糖、食盐、料酒，调味可以稍微咸一点，因为后面还会加上芋头，芋头是很吸味的。
放入姜蒜增香，再放入淀粉，放入淀粉可以锁住排骨的水分，也能让排骨更嫩更滑，口感更好。把所有调料抓匀，如果不赶时间，最好能提前腌制20分钟。
排骨腌制好后放入芋头，搅拌均匀。蒸排骨时如果喜欢吃芋头比较软烂的，就把芋头铺在盘子下层，排骨放在芋头上。这样蒸出来的汤汁会少点因为汁水都被芋头吸收掉了。
如果喜欢吃芋头比较面的，就随便搅拌一下倒入盘子里就行了，冷水入锅，隔水大火蒸30分钟左右。喜欢吃豆豉的，蒸之前也可以放一点豆豉进去，别有一番风味。
排骨蒸好后拿出来，用筷子搅拌一下，让上层的芋头也裹上汤汁，排骨鲜嫩，芋头软糯，香芋有肉香，肉里有芋香，口感和味道都非常丰富，有了这道菜，记得多备米饭哦。
入秋后，吃山药红薯别忘了吃它，和排骨是绝配，蒸一蒸好香啊。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
