作为一个宝妈,辞去工作在家带孩子,自己有很多不舍。但是为了孩子,自己还是心甘情愿的。小时候在家一直是个从来不做饭的姑娘,爸妈疼爱有加,根本不需要学习做饭菜。现在成家了,感觉不学习做饭有点不行。丈夫每天回来很辛苦,孩子们也需要美味可口的佳肴。所以就一直在网上学习各种做菜的方法。然后分享给大家,希望能给各位趣友们帮助,让大家一起学习,一起进步。今天要分享的菜肴是:黄豆焖猪蹄。
黄豆焖猪蹄是一道美食,主要材料有黄豆、猪蹄等,辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香,猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻,营养又美容。
猪蹄含丰富的胶原蛋白,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
材料:
主料:猪蹄
辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐
做法
1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎,淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。
2、黄豆浸泡一夜。(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)
3、猪蹄清洗干净,切大块泡出血。
4、锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
5、撇出浮沫后捞出沥干。
6、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。
7、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
8、倒入两汤匙淡口生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开。
10、加入泡好的黄豆烧开。
11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可。
小贴士
1、猪水焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂。
2、红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感。