上得了台面的宴客菜-黄金万两
墨鱼的营养价值,墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，
白灼考验食材鲜度,却不见得讨小朋友喜欢，香酥可口，才是他们的最爱，自个在家炸,绝对放心，墨鱼表层滑溜滑溜，很难挂浆,所以表皮划刀是必须的,也好入味,想要酥脆,只要过三关,不必斩六將啦！淀粉,蛋,面包糠缺一不可,关关好过,穿上酥皮新衣裳，在油里走一圈，金灿灿墨鱼片出锅,吸去过多油脂，刀起刀落，每刀都听得到酥脆声,墨鱼肉依旧保持鲜嫩甜美,搭配生洋葱碎沙拉,洋葱粒可解油膩感,吃不惯生洋葱，烫熟也行,但脆爽度木有了
这么带质感又有顏值,当然上得了宴客家常菜榜单唷
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材料
墨鱼,洋葱，沙拉酱,黄芥末,淀粉,蛋,红色面包糠
做法
杀墨鱼,取出浮膘
剝去墨鱼外皮
墨鱼身切成两大块,划直刀
洋葱先切片，荡下冷水(减少刺激)
洋葱切碎
加入沙拉酱,黄芥末拌匀
墨鱼第一关先沾干淀粉,
准备好红面包糠
打个鸡蛋
拍足干淀粉的墨鱼片
接下来第二关,沾蛋液
双面都得沾满
最后一关,沾红面包糠
必须押实,才不会脱妝无毛
油温八成热,下锅炸3-5分钟,取出吸油,切片