入秋，防燥提高免疫力，多喝汤滋补，还养胃隔三差五煲1回，味美
秋季最适合多喝汤，抗秋燥了，喝一碗汤胃里舒坦，人也精神。我家几乎每个星期都煲汤，莲藕汤，鸡汤，萝卜汤，番茄牛肉汤等等。喝汤已经成为习惯了。今天煲的猴头鸡汤，每次都用4升的锅煲多半锅，吃2餐刚刚好，新鲜又营养。
这干猴头菇，在做菜前，最适宜用清水泡发，而不宜用醋泡发。泡发的时候，要记得先将猴头菇洗干净，然后放在热水中浸泡3个小时以上，挤出黄水，没有硬的芯子就行了。泡的猴头做菜也不用煮炖太久了。软烂吸收汤汁很好吃。
猴头是传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“三珍猴头，海味燕窝”之名。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色。它可提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
猴头增强机体免疫力的功效。猴头菇含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素、它可有效预防心脑血管疾病。适合中老人多多食用。尤其煲汤最好，营养得到吸收，还不浪费。
入秋，防燥提高免疫力，多喝汤滋补，还养胃隔三差五煲1回，味美
食谱；猴头鸡汤
食材；鸡肉3块，干猴头菇适量，盐2勺，姜1块，料酒1勺。
制作步骤；1，冻的鸡肉解冻洗干净备用。
2，干猴头用热水泡3小时以上，手摸很软了，没有硬芯就行了。
3，砂锅内加清水多半锅，4升的锅，看自家的需要加水。
4，将洗干净的鸡肉块放进砂锅内，加1勺料酒去腥腻味。
5，泡好的猴头要挤出水分，冲洗干净，切成片也放进砂锅内煲汤。
6，砂锅要盖上锅，将火开成中火煲汤。
7，大约煲15分钟左右开锅，然后改小火煮30分钟左右，鸡肉和猴头软烂就行了，加盐混合。
贴士；可以加几颗红枣枸杞之类的，我家里没有了。
