三十晚上吃饺子，就爱吃这馅，比白菜香比韭菜鲜，立春过后正当季。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有不到两天的时间就要过年啦，家家户户都已经开始忙碌起来了吧？而现在的集市持续的时间也特别长了，通常都是半天的集市，现在已经能撑到一整天了。不管是早上中午还是晚上，陆陆续续的有很多人去赶集。有的人甚至一天还会去四五趟，想起点什么就赶紧去买。是不是你身边的朋友也会这样呢？
过年的时候，我们北方这边的传统习俗还是挺多的。比如每年三十晚上，必吃的就是水饺了。全家人团聚在一起，就围着电视看春节联欢晚会，别提在一起多开心了。就在那一刻，忘记了去年的烦恼，打扮好心情用来迎接新的一年了！说到吃水饺，不知道大家今年准备吃什么馅的水饺呢？
今天呢我给大家分享的是一种水饺馅的新吃法，不做韭菜馅也不做白菜馅，是立春过后的新鲜菜哦，如果你也喜欢吃水饺的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。
——三十晚上必吃的水饺——
准备食材：面条菜500克，前腿肉300克，精盐，大葱，老姜，花椒，食用油，鸡蛋1个，香油，蚝油，胡椒粉。
操作步骤：
1.首先将准备好的面条500克择洗干净，然后放在清水中将它表面的灰尘以及黄叶给他处理好。然后放在一个漏篮中它的干水分放置一旁备用。
2.前腿肉300克，我们将其切成小条然后再切成小丁。将其剁碎放入碗中备用。大家在包水饺的时候，最好选择肥三瘦七的前腿肉，这种肉馅更适合包水饺。而后腿，肉更适合用来做炒菜吃啦！
3.大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成椒末。然后再加入一小把花椒。在里面加入适量的温水泡发五分钟备用。
4.这时候我们将沥干水分的面条菜将其放在案板上剁段，不要剁得太碎，否则将里面的营养物质都多在案板里了。然后放在一个大碗中备用。
5.葱姜水已经泡发好了，然后将一半的葱姜水倒在肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲。搅拌上劲之后，再将剩余的葱姜水同样倒在里面。这样做出来的肉馅鲜嫩又多汁。在里面加入适量的精盐入底味，放入少许的胡椒粉以及料酒，加2勺生抽半勺老抽，将其搅拌均匀。
6.然后在肉馅里面加入一个母鸡蛋清，这样做出来的肉馅鲜嫩又多汁。搅拌均匀后，在里面加入适量的葱油以及香油，锁住肉馅里面的水分就可以了。最后再将剁好的面条菜放在里面，然后将其搅拌均匀就可以包饺子啦。
7.按照祖传包饺子的方法，将所有的饺子包起来就可以了。然后直接开水下锅煮就可以啦，像这种肉馅的饺子一般都需要打三次冷水，才能煮熟。素馅的饺子大概打两次冷水就可以啦。
