还在烦恼和亲爱的他聚会吃什么，约会的时间那样多，可能去吃饭的地方翻来覆去也就那么几个，不如为他亲自下厨做一顿浪漫又有情调的红酒牛肉，准备好鲜花和桌布，在家里享受只属于你们的浪漫时间。入冬后多给孩子做这道菜，营养丰富，开胃补钙，孩子个子长得快！
红酒炖牛肉
准备食材：
牛腱400克、金华火腿切片/块80克、蒜片4瓣、洋葱切丝2个、红萝卜切块1~2根、西洋芹切段1~2根、蘑菇切厚片10~15个、月桂叶2片、百里香1小把（或干燥百里香1大匙）、黑胡椒适量、盐适量 、红酒350克、水（或高汤）视情况使用（可以红酒取代）、牛番茄去皮切块2颗、蕃茄糊2大匙、面粉（各种面粉均可）适量、马铃薯/薯仔（切大块）1~2个（可省略）、使用锅具：铸铁南瓜锅（约20cm圆锅大小）
做法：
1.牛腱洗净去膜，擦干后拍上面粉。取锅，中火热2大匙橄榄油，将牛肉二面煎上色（一面约3~4分钟），取出备用。烤箱预热至220度C。
2. 转中小火将洋葱炒软至金黄后（约10分钟），续下蒜末、红萝卜块、西洋芹、金华火腿炒香。
3.炒入去皮牛番茄块及蕃茄糊，炒至番茄变软开始出水，上层铺上牛肉，在锅面大方且均匀的洒上面粉（含牛肉表面），送烤箱烤220度C烤10分钟。
4.取出后，倒入红酒及水（或高汤），倒到约略盖过料的量就可以了，全部用红酒也行。再放入月桂叶及百里香、黑胡椒、马铃薯块，中火煮滚。
5. 上盖送回烤箱，以160度c烤2～3小时，中间可以开盖1~2次翻搅食材。
6. 烤完成前30分钟，取炒锅下少许油，将蘑菇炒软后，放入烤箱中的锅内续烤 ( 若准备的蘑菇不多，可以直接放烤箱中锅内，不需先炒。先炒的原因是可以让蘑菇软化出水，这样可以放比较多蘑菇，蘑菇也不至于在锅内太抢味）
7. 取出后以盐调味，完成。
说也奇怪，这不就是卤肉吗？可是心里就隐隐觉得煮这道菜时，自己好像电影女主角喔。卤肉时好媳妇及好妈妈味就比较浓厚一些XD
小贴士：
1. 金华火腿可以培根（烟肉）代替，但金华火腿的肉味较为浓厚，与培根的香气完全不同。其中如果再选用带骨的金华火腿，或者陈年金华火腿，肉汁味道会更为浓厚。当然也可直接省略，只炖牛肉就好（只是会少一点味道）。
2.红酒炖牛肉的红酒极为重要，高汤只是在调整红酒强度及多少节省成本，金基师对红酒的挑选强调："果酸表现中等不突出，单宁中等柔顺、浓郁水果香" "品种：Malbec, Merlot, Syrah均可 "。
3.若家中无烤箱，则省略步骤3及5送进烤箱的程序（面粉还是要加），只要在最后炖煮时就在火炉上上盖，以微火炖3小时即可。
4. 牛肉以肌肉纤维发达，可耐久炖的部位均可选用。例如：牛腱、牛腿、臀、肩肉。（另外有朋友提供牛颊肉的口感也非常适合）
5.隔天食用，味道更会圆润喔。
