蒜蓉粉丝虾
食材
鲜虾10个、粉丝1把、蒜10瓣、红辣椒8个、细香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法
1、取一只虾，在虾肚子上划一刀穿透背部。
2、把虾尾巴穿过刀口，做成一个个的造型。
3、粉丝泡软铺在盘里，虾码放好。
4、蒜剁碎，葱姜切末，干红辣椒切圈。
5、锅里放油，小火爆炒葱姜和蒜末，出香味调入1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精。煮一下到粘稠。
6、蒜蓉浇在虾上，开水上锅蒸6-8分钟即可，撒葱花或者香菜装饰。
鸡翅
材料：鸡翅500g、豆豉、盐、陈皮；
做法
1.鸡翅切小块，放沸水里捞过。用少许的盐腌一会；
2.豆豉、陈皮切碎，鸡翅放在碗里，与豆豉陈皮拌匀，放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可；
梅干菜扣肉
主料：五花肉700克 梅干菜300克
辅料：老抽5克 食盐3克 料酒2大勺 蚝油2小勺 绵白糖1小勺 姜5克 酱油4小勺 花生油2小勺 干辣椒2个 大葱5克 水适量 辣椒油1小勺
做法：
1、梅干菜扣肉的做法1.锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水；
2、把肉捞出，待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色；
3、锅中加少许油，将肉皮朝下煎制，小火煎到皮上有小泡泡时出锅；
4、梅干菜清洗干净，挤干水分，将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整；
5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁；
6、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上姜丝、辣椒；
7、上锅蒸1小时即可。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐。
