一、【家常炒鱿鱼】
食材:鱿鱼、青椒红椒、姜、蒜、葱、油、淀粉、酱油、盐
做法
1、鱿鱼清理好洗干净,鱿鱼须一根根切开,共余切成花状。
2、青椒红椒去籽洗干净切段。
3、姜蒜拍碎。
4、水煮开后,放下鱿鱼,20秒捞起鱿鱼。
5、下油把姜蒜爆香后,加入青椒红椒一起翻炒。
6、接着放入鱿鱼,加入适量淀粉水,酱油,盐,烧至汤汁浓稠。
7、烧至汤汁浓稠之后撒上葱花,关火,完成。
二、【油焖大虾】
食材:虾、姜、蒜、葱、白米酒、米醋、生抽、油
做法
1、虾洗净去头,挑取虾背的黑筋。
2、冷锅倒油,中火。
3、油温5成热时放入生姜片、蒜末煸香。
4、生姜、蒜末煸香后,倒入葱花继续煸香。
5、大火煸炒大虾,直到变的变色后,倒入白米酒、米醋煸炒。
6、再倒入生抽煸炒。
7、加少量水盖锅焖,中途可揭盖翻炒几下,待收汁起锅前加少许白糖提鲜。
三、【酿豆腐】
食材:豆腐、虾仁。猪肉碎。盐。鱼露。淀粉、生抽。油
做法
1、将豆腐洗净,虾仁剁小,备用。
2、将剁好的虾仁和猪肉碎放在一起,加入少量的盐,鱼露搅拌均匀。
3、将豆腐切成小方块,然后中间掏空,备用。
4、把搅拌好的猪肉碎填入豆腐中。
5、锅中放油,待油温热后,放入豆腐,文火慢煎,煎至两面金黄即可。
6、在碗中放入淀粉、生抽、盐、水搅匀。然后倒入煎好的豆腐中,翻动豆腐,收汁后即可出锅。
四、【酸辣土豆丝】
食材:土豆、青椒、红椒、油、花椒、白醋、盐、白糖
做法
1、将土豆去皮后切成细丝,放清水中浸泡5分钟。
2、锅内将水烧开,放进土豆丝焯约1分钟,捞起过冷水。
3、青椒和红椒分别处理好待用。
4、炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起。
5、放进红椒继续爆香。
6、然后加入土豆丝、青椒丝快速炒散,加入少许白醋炒匀。
7、加入食盐、白糖调味,在出锅前再加入适量白醋炒匀即可。
五、【豌豆玉米炒虾仁】
食材:豌豆、玉米粒、鲜虾仁、红椒、盐、酱油、生粉、葱、油
做法
1、豌豆下锅焯水,煮至浮起约一分钟,捞出沥干。
2、干锅放油,热后放入玉米粒煸炒再下豌豆炒匀。
3、放入去壳的鲜虾仁炒匀。
4、放入切好红椒丁炒匀。
5、放入盐、酱油调味。取适量生粉加温水调成芡汁,放入锅中收汁。
6、出锅前放入香葱,起锅。