韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量
做法：
1.首先要把韭菜摘去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。
肉沫蒸蛋
所需材料：猪肉末300克，料酒15克，酱油10克，老抽少许，生姜碎8克，葱花3克，鸡蛋3个，温水420克，盐适量。
步骤1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
步骤2.蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和。
步骤3.准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中。
步骤4.蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。
步骤5.热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫
步骤6.炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒
步骤7.倒入酱油调味、老抽调色。
步骤8.取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花即可。
金针菇酸辣汤
【材料】金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉），香油1/2小匙
【具体做法】
1.将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝，金针菇洗净劈开备用
2.韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3.鸡蛋打散备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5.加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6.下入豆腐丝煮至水开
7.小火加入水淀粉勾芡
8.待汤汁略显浓稠后下入蛋液
9.蛋液形成蛋花后马上加入15ml醋，关火淋入香油即可。
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许
步骤：
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药；
将西兰花去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；
锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；
锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
