这次疫情期间，很多人都在家里喜欢上了烘焙。我身边就有不少亲戚朋友纷纷添置了烤箱。在家里烤蛋糕烤饼干。玩的不亦乐乎。现在时间一长，就有不少人意识到很多蛋糕饼干都是高油高糖。长期吃太容易长胖了，对身体负担太重了。纷纷来问我有没有热量低，最好是不用黄油的饼干方子。多吃点也不用怕发胖的。
今天我分享给大家的这款饼干就是怕发胖的同学也能放心吃的。它无油无水，低糖低热量，高蛋白质。很适合小朋友哦。食材也特简单，俩鸡蛋半碗面就够了。不用特地再去买材料。是很适合我们普通家庭操作的一款饼干。而且蛋香浓郁，简单易做特好吃。这饼干就是很多人小时候都吃过的蛋黄饼干。下面我们就来看看具体的制作方法吧。
食材：蛋清1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，低筋面粉65克，白糖28克，柠檬汁或白醋几滴
烹饪步骤：
首先我们先准备好主要食材。将玉米淀粉和低筋面粉混合。低筋面粉里加入玉米淀粉，会更加降低面粉筋度，做出来的饼干更加酥松哦。当然如果家里没有玉米淀粉，也可以全部替换成低筋面粉。
将一个蛋清，两个蛋黄打入盆里，加入白糖，滴几滴柠檬汁或者白醋。用电动打蛋器打发到可以画出8字保持5秒钟不消失。如果气温低，可以隔这一盆温水来打发鸡蛋，这样速度更快。
将低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的鸡蛋盆里
用刮刀翻版均匀，成为光滑有光泽的面糊，如图这样。
将面糊放入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘里，因为面糊中没有油，因此不沾烤盘也要铺油纸来防粘哦。再放到预热好170度烤箱中的第二层，烘烤18分钟，饼干上色了即可。
鸡蛋香味很浓郁，特好吃的蛋黄饼干就做好了。是不是勾起了你的儿时回忆。给小朋友吃也非常合适哦。比曲奇饼干更适合哦。而且做法那么简单，烘焙新手也能做成功哦。你也赶快试试吧。