排骨有很多种吃法，多数时候都是用来做红烧排骨、糖醋排骨，或者是用来煲汤。之前在广东读书的时候，经常去吃早茶，也就尝到了备受欢迎的蒸排骨，包括豉汁蒸排骨和香芋蒸排骨。
早茶里的蒸排骨比较小份，也有很多餐馆里会提供这两道菜，份量比较多，可以吃得很满足。秋冬适合吃香芋，所以我最近也会经常买些香芋回家和排骨一起蒸，香芋片夹着排骨块，蒸出来非常香！
by爱在一日三餐
食材
香芋1个
排骨300克
荷叶1张
盐3克
蚝油1勺
生抽2勺
胡椒粉适量
糖2克
做法步骤
用一次性手套把芋头的皮削掉！芋头也会像山药一样，有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒！所以最好戴上手套操作！然后把芋头清洗干净，切成这种大小相等的片！可以切得稍微厚实一点！
把芋头片放入一个碗里，加入适量的水和盐浸泡15分钟，可以防止氧化发黑。
排骨用的是前排，洗干净斩成小块，然后倒入一个大碗里，加入盐，生抽，耗油，糖，胡椒粉一起搅拌均匀，让其腌制半个小时左右。
准备一个干荷叶和一个竹蒸笼，荷叶没有可以不用，也可以用电饭煲来蒸。
把荷叶盖在竹蒸笼上，用剪刀照着蒸笼的大小，把荷叶剪成圆形，把剪下来的圆形荷叶，放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会。
等排骨腌制好了，再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下！让其沾点味！
把浸泡好的荷叶洗干净，放入竹蒸笼里，把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐，再把腌制入味的排骨摆在芋头片中间。
蒸锅里多放一点水，摆上蒸隔，再把香芋排骨放在上面，大火上汽后蒸半小时即可。
排骨里透着香芋的浓香，和荷叶的清香！香芋吃起来粉而不腻，入口即化！味道鲜香，刚刚好！
小贴士
做这道菜最好用荷叶垫底，更能透出香芋和排骨的鲜香，腌制的时候不要另外放油，这样吃起来清爽不腻口！
喜欢吃辣的朋友可以在腌制排骨的时候拌点剁辣椒下去，味道会更棒，我这两天感冒了有点咳嗽，所以没有放辣！
这里是梨姐美食，95后美食爱好者
