西红柿蒸排骨
By Nemomiki
配料：
西红柿 1个、排骨 1条、葱 几根、白皮蒜 1个、蚝油 适量、生抽 适量、料酒 少量
烹饪步骤：
1.洗净西红柿与排骨。
2.西红柿洗净切成片。
3.排骨洗净后切成一小段。
4.排骨放于盘中，加入适量的蚝油、生抽、料酒和盐，用筷子将排骨均匀地拌上佐料。
5.将切好的西红柿片摆在盘子四周，洒上蒜泥，放入锅中隔水蒸25～30分钟即可，出锅前再放入切好的葱段。
烹饪小贴士：
1、看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。当然越嫩越好啊！做红烧，糖醋，烧排，清蒸。
2、好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行，那多少才合适呢？不能比骨头厚，要捎少一点，不然怎么叫排骨，干脆叫肉排算了！为什么不能多肉呢？也许大家不能理解，我想也是正常的。因为排骨上面就是里脊肉，最好的一块瘦肉吧！但你们错了，排骨做菜不是靠肉，而是骨头，骨头抄过之后有一种很浓的香味，增加了菜品的风味。
3、 排骨所连接的脊椎骨头一定不能太多，因为那是龙骨，专门做汤用的，可想而知。便宜不说，更没有美观可言，吃到嘴里扎舌头不说，上面的肉也不均匀，难以吃到好肉啊。
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